Gyro sa tradične vyrába z veľkého kusa mäsa upečeného na vertikálnom ražni, z ktorého sa postupne odkrajujú tenké plátky. Doma tento efekt dosiahneme marinovaním veľmi tenkých plátkov mäsa a ich následným rýchlym opečením na panvici alebo pod grilom.
Tajomstvo Gyro je v marináde bohatej na oregano, cesnak a citrón a v správnom zložení wrapu: teplý pita chlieb, šťavnaté mäso, omáčka Tzatziki a čerstvé prísady.
Ak používate bravčové/kuracie, nakrájajte mäso na veľmi tenké, malé plátky alebo prúžky. Ak chcete krkovičku, môžete ju najprv ľahko zmraziť, aby sa lepšie krájala na tenké plátky.
V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu: olivový olej, citrónovú šťavu, oregano, cesnak, papriku, soľ a korenie.
Mäso vložte do marinády, dobre premiešajte a marinujte v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.
Hranolčeky (ak ich používate) pripravte podľa návodu (v rúre alebo fritéze).
Mäso vyberte z marinády. Na veľkej panvici rozohrejte trochu olivového oleja (alebo použite grilovaciu panvicu).
Opečte mäso v menších dávkach na stredne vysokej teplote, kým nie je zlatohnedé, šťavnaté a miestami mierne chrumkavé (imitácia opekania na ražni). Odložte nabok a udržujte teplé.
Pita chlieb zohrejte na suchej panvici, grile alebo v rúre, kým nie je mäkký a mierne nafúknutý.
Na zohriaty pita chlieb natrite lyžicu omáčky Tzatziki (tradične v strede).
Navrstvite plátky paradajky a cibule.
Pridajte bohatú porciu opečeného mäsa a voliteľne pár hranolčekov navrch.
Pita chlieb pevne zrolujte alebo zabaľte (klasicky preložením dolného okraja nahor a zrolovaním zboku).
Podávajte ihneď, tradične obalené v papieri alebo servítke, aby sa wrap udržal pohromade a ostal teplý.