Pravý grécky šalát, Horiatiki, neobsahuje listovú zeleninu. Jeho základom sú zrelé, šťavnaté paradajky, ktorých šťava sa mieša s olivovým olejom a vytvára dresing. Kvalita olivového oleja a syra Feta sú kľúčové.
Tradične sa syr Feta podáva ako jeden veľký plátok položený navrch, nie nakrájaný na kocky zmiešané so zeleninou.
Paradajky nakrájajte na hrubé kliny alebo kocky. Uhorku ošúpte, prekrojte pozdĺžne na polovicu a nakrájajte na hrubšie plátky (polmesiačiky).
Papriku a cibuľu nakrájajte na tenké plátky alebo prúžky.
Vo veľkej mise zmiešajte paradajky, uhorku, cibuľu, papriku a olivy.
Zeleninu zľahka premiešajte. Pridajte trochu soli a čierneho korenia, ale so soľou opatrne – Feta je veľmi slaná.
Zalejte olivovým olejom a voliteľne vínnym octom. Ocot by nemal dominovať, iba dodáva sviežosť. Opäť len zľahka premiešajte.
Šalát preložte do servírovacej misy.
Na vrch celej zmesi položte veľký plátok (kocku) Feta syra. Syrom by sa nemalo miešať so zeleninou.
Syr Feta posypte bohatou dávkou sušeného oregana a pokvapkajte trochou olivového oleja.
Podávajte hneď, ideálne s chrumkavým chlebom na namáčanie do šťavy z dna misy (kombinácia oleja a šťavy z paradajok).