Tiropita sa, rovnako ako Spanakopita, pripravuje z tenkého Filo cesta, ktoré musí byť dobre potreté maslom alebo olivovým olejom, aby sa dosiahla jeho typická krehkosť a zlatá farba.
Náplň je zvyčajne z Fety zmiešanej s iným, menej slaným a krémovým bielym syrom (ako Ricotta, Mizithra alebo Cottage), čo zaisťuje dokonalú textúru a chuťovú rovnováhu. Pridanie vajec pomáha náplni stuhnúť pri pečení.
Vo veľkej mise zmiešajte rozdrobený syr Feta a Ricottu (alebo iný biely syr).
Pridajte vajcia, čierne korenie a muškátový oriešok (ak používate). Dôkladne premiešajte.
Ak je zmes príliš suchá a sypká, pridajte 1-2 polievkové lyžice mlieka. Soľ pridávajte len v prípade potreby – Feta je slaná.
Filo cesto rozbaľte a prikryte mierne navlhčenou utierkou. Maslo roztopte.
Rúru predhrejte na 185 °C (365 °F). Pripravte si plech (cca 25x35 cm) a vymažte ho tukom.
Položte prvý plát Filo cesta na plech. Potrite ho roztopeným maslom (alebo olejom) pomocou štetca. Proces opakujte, kým nepoužijete asi polovicu plátov (obvykle 6–8 vrstiev).
Rovnomerne rozložte syrovú náplň, uistite sa, že siaha až do rohov.
Navrch položte zvyšné pláty Filo cesta, opäť každý potrite tukom. Posledný plát potrite dôkladne.
Pomocou ostrého noža nakrájajte koláč na porcie (štvorce alebo obdĺžniky).
Pečte 40-50 minút pri 185 °C (365 °F), kým nebude Tiropita zlatohnedá a cesto krásne chrumkavé.
Pred podávaním nechajte 10 minút vychladnúť, aby sa náplň spevnila a aby sa ľahšie krájalo.