Tajomstvom dokonalého Tzatziki je použitie naozaj hustého gréckeho jogurtu a dôkladné odstránenie všetkej vody z uhorky. Ak by ste vodu neodstránili, omáčka by bola príliš riedka.
Tzatziki sa chuťovo zlepší, keď sa nechá odležať v chladničke, pretože sa prepoja chute cesnaku a jogurtu. Tradične sa podáva s olivovým olejom a vetvičkou kôpru alebo mäty.
Uhorku umyte, ošúpte a nastrúhajte nahrubo. (Niektorí Gréci ju len nakrájajú na maličké kocky, ale strúhanie je bežnejšie.)
Nastúhanú uhorku vložte do sitka, dobre osoľte a nechajte 10 minút stáť. Soľ vytiahne vodu.
Potom uhorku dôkladne vytlačte rukami, alebo ju zabaľte do čistej utierky a vyžmýkajte prebytočnú tekutinu. Toto je kľúčový krok pre hustotu Tzatziki!
Do misy vložte hustý grécky jogurt. Pridajte vytlačenú uhorku, prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu a 1 PL olivového oleja.
Dobre premiešajte. Dochuťte soľou a čiernym korením. Ak používate, vmiešajte aj kôpor.
Omáčku prikryte a nechajte v chladničke minimálne 1 hodinu, ideálne 4 hodiny, aby sa chute prepojili.
Ak by ste ju chceli ešte hustejšiu, jogurt môžete pred použitím nechať 30 minút odkvapkať v plátne, čím sa zbaví prebytočnej srvátky.
Omáčku Tzatziki preložte do servírovacej misky.
Pred podávaním pokvapkajte zvyšnou lyžicou olivového oleja a prípadne ozdobte lístkami mäty alebo kôpru.
Podávajte k Souvlaki, Gyru, grilovanej zelenine alebo ako dip k pita chlebu.