V miske rozpučte avokádo vidličkou. Pridajte limetkovú šťavu, soľ a dobre premiešajte. Podľa chuti dosoľte a odložte bokom.
Tostadas (guatemalské chrumkavé tortilly)
- Celkový čas - 30 minút
- Príprava - 20 minút
- Doba varenia - 10 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Guatemala
Základom sú vždy chrumkavé, dobre usmažené tortilly. V Guatemale ich často predávajú už hotové, ale môžete si ich pripraviť aj doma. Frijoles volteados, hustá pasta z fazúľ, je kľúčová pre autentickú chuť. Môžete si pripraviť všetky tri typy tostadas, alebo si vybrať svoju obľúbenú polevu. Servírujte ich čerstvo pripravené, kým sú tortilly chrumkavé.
Ingrediencie
Ingrediencie na Tostadas
- 8 ks kukuričné tortilly
- rastlinný olej, na smaženie
Ingrediencie na polevu Guacamole
- 2 ks zrelé avokádo
- 1 polievková lyžica limetková šťava
- soľ
Ingrediencie na polevu Frijoles Volteados
- 1 šálka uvarené čierne fazule
- 2 polievkové lyžice rastlinný olej alebo bravčová masť
- soľ
Ingrediencie na polevu Salsa de Tomate
- 2 ks rajčiny, nakrájané na kocky
- 0.5 ks cibuľa, nakrájaná na kocky
- koriander, nasekaný
- soľ a čierne korenie
Postup
Krok 1: Príprava Guacamole
Krok 2: Príprava Frijoles Volteados
Uvarené čierne fazule rozmixujte dohladka s trochou vody. Na panvici rozohrejte olej a pridajte rozmixované fazule. Varte za stáleho miešania, kým nezískajú hustú, pastovitú konzistenciu (približne 5-10 minút). Odložte bokom.
Krok 3: Príprava Salsa de Tomate
V miske zmiešajte nakrájané rajčiny, cibuľu a koriander. Osoľte a okoreňte. Môžete pridať aj trochu limetkovej šťavy.
Krok 4: Smaženie tortíl
Na panvici rozohrejte dostatok oleja. Smažte tortilly jednu po druhej z oboch strán, kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Prebytočný olej osušte na papierovej utierke.
Krok 5: Zostavenie a podávanie
Na každú chrumkavú tortillu natrite vybranú polevu: guacamole, frijoles volteados alebo salsa de tomate. Na záver môžete pridať ďalšie prísady ako strúhaný syr, nakrájanú cibuľu, alebo petržlenovú vňať. Podávajte ihneď.