Ošúpte zelené platány. Nakrájajte ich na šikmé plátky s hrúbkou približne 2 cm. Vo veľkom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja na strednú teplotu.
Banann Peze (vyprážané platány)
- Celkový čas - 20 minút
- Príprava - 5 minút
- Doba varenia - 15 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Haiti
Kľúčom k príprave Banann Peze je správny druh platánov. Musia byť zelené a tvrdé, nie zrelé a žlté. Na rozlisovanie môžete použiť špeciálny lis na placky (tostonera), dno pohára alebo akýkoľvek ťažký, plochý predmet.
Ingrediencie
Ingrediencie na Banann Peze
- 3 ks zelené platány
- rastlinný olej na vyprážanie
- 2 strúčiky cesnak, nasekaný
- 0.5 šálky horúca voda
- soľ
Postup
Krok 1: Príprava platánov
Krok 2: Prvé vyprážanie
Vložte plátky platánov do horúceho oleja a smažte ich približne 5-7 minút, alebo kým nezačnú mäknúť a nezískajú svetložltú farbu. Vyberte ich z oleja a nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Krok 3: Lisovanie a namáčanie
Zmiešajte nasekaný cesnak, horúcu vodu a soľ v miske. Pomocou lisu na placky alebo dna pohára opatrne rozlisujte každý plátok platánu na tenkú placku s hrúbkou približne 0,5 cm. Každú placku krátko namočte do pripravenej cesnakovej vody.
Krok 4: Druhé vyprážanie
Zvýšte teplotu oleja na stredne vysokú. Vložte rozlisované placky späť do oleja a smažte ich približne 2-3 minúty z každej strany, kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Vyberte a nechajte odkvapkať.
Krok 5: Servírovanie
Hotové Banann Peze ihneď osoľte. Podávajte horúce ako prílohu k mäsu, ryži a fazuli alebo s piklizom ako dip.