Rybu umyte v zmesi vody a šťavy z polovice limetky. Dôkladne ju osušte a urobte na každej strane 2-3 rezy. Zvnútra aj zvonku ju dochuťte hrubou soľou, čiernym korením a cesnakom. Do brušnej dutiny vložte vetvičky petržlenovej vňate a tymianu.
Poisson Gros Sel (ryba v jemnej omáčke)
- Celkový čas - 40 minút
- Príprava - 15 minút
- Doba varenia - 25 minút
- Počet porcií: 2
- Krajina: Haiti
Pre tento recept sa najlepšie hodia celé biele ryby, ako je snapper, tilápia alebo brancin. Pred varením je dôležité, aby bola ryba dobre očistená a osušená. Jemné dusenie na miernom ohni zaručí, že mäso zostane šťavnaté a nebude sa rozpadávať.
Ingrediencie
Ingrediencie na Poisson Gros Sel
- 1 ks celá ryba (snapper, tilápia), očistená
- 1 ks limetka, prekrojená na polovicu
- soľ a čierne korenie
- 2 polievkové lyžice olivový olej
- 1 ks cibuľa, nakrájaná na plátky
- 0.5 ks zelená paprika, nakrájaná na tenké prúžky
- 3 strúčiky cesnak, nasekaný
- 1 ks paradajky, nakrájané na kocky
- 1 šálka voda
- čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
- 2 ks vetvičky tymianu
Postup
Krok 1: Príprava ryby
Krok 2: Varenie omáčky
Vo veľkej, hlbokej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu, papriku, zvyšný cesnak a paradajky. Varte 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne. Prilejte vodu (alebo vývar) a šťavu z druhej polovice limetky. Priveďte do varu.
Krok 3: Dusenie ryby
Opatrne vložte pripravenú rybu do panvice. Znížte teplotu na mierny oheň, prikryte a duste 15-20 minút, alebo kým sa ryba úplne neuvarí. Doba varenia závisí od veľkosti ryby. Počas dusenia panvicou občas potraste, aby sa ryba rovnomerne prevarila, ale nemiešajte.
Krok 4: Servírovanie
Hotovú rybu opatrne preložte na tanier. Zalejte ju omáčkou zo zeleniny. Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte ihneď, tradične s ryžou alebo varenými platánmi.