Kura umyte v limetkovej šťave a vode. Opláchnite a osušte. Kúsky kuraťa osoľte, okoreňte a vložte do misky.
Poulet aux Noix (kura s kešu omáčkou)
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava - 15 minút
- Doba varenia - 30 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Haiti
Pre čo najlepšiu chuť použite nesolené a nepražené kešu oriešky. Ak nemáte haitskú koreniacu zmes 'Epis', môžete použiť kombináciu cesnaku, petržlenu, tymianu, jarnej cibuľky a pikantnej papriky. Ak chcete, aby bola omáčka extra krémová, môžete kešu oriešky pred mixovaním na 30 minút namočiť do teplej vody.
Ingrediencie
Ingrediencie na Poulet aux Noix
- 4 ks kuracie stehná alebo prsia bez kosti a kože, nakrájané na kúsky
- soľ a čierne korenie
- 1 polievková lyžica limetková šťava
- 2 polievkové lyžice olivový alebo rastlinný olej
- 1 ks cibuľa, nakrájaná na jemno
- 2 strúčiky cesnak, nasekaný
- 0.5 ks zelená paprika, nakrájaná na tenké prúžky
- 1.5 šálky nesolené a nepražené kešu oriešky
- 1 šálka voda alebo kurací vývar
- čerstvá petržlenová vňať, na ozdobu
Postup
Krok 1: Príprava kuraťa
Krok 2: Varenie kuraťa
Vo veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte kura a opečte ho zo všetkých strán do zlatista. Vyberte kura a odložte bokom. Do tej istej panvice pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a zelenú papriku. Varte 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
Krok 3: Príprava kešu omáčky
Medzitým v mixéri rozmixujte kešu oriešky s 1 šálkou vody (alebo vývaru) na hladkú, krémovú omáčku. Ak je to potrebné, pridajte viac vody, aby sa ľahšie mixovali.
Krok 4: Dokončenie
Vráťte kura do panvice so zeleninou. Zalejte ho rozmixovanou kešu omáčkou. Dôkladne premiešajte, znížte teplotu a prikryté duste 15-20 minút, alebo kým omáčka nezhustne a kura nie je úplne uvarené. Pred podávaním ochutnajte a prípadne pridajte soľ a korenie.
Krok 5: Servírovanie
Podávajte horúce, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou a tradične s bielou ryžou, ktorá absorbuje všetku lahodnú omáčku.