Na rozdiel od niektorých iných latinskoamerických verzií, v Hondurase sa často varí kurča s kožou a kosťou zvlášť, aby sa získal bohatý vývar, ktorý sa neskôr použije na varenie ryže. Kuracie mäso sa potom natrhá a zmieša s uvarenou ryžou, vďaka čomu je mäso rovnomerne rozložené v celom pokrme.
Pre sýto žltú farbu sa používa karí korenie (curry powder) alebo mletá kurkuma (turmeric), prípadne šafran (saffron). Použitie predvarenej, dlhozrnnej ryže znižuje riziko, že sa jedlo zmení na kašu.
Kuracie mäso, 4 šálky vody, polovicu cibule, cesnak a bobkový list vložte do hrnca. Osoľte a priveďte do varu. Varte asi 30 minút, kým nie je kurča úplne uvarené.
Kurča vyberte, nechajte vychladnúť a potom mäso natrhajte na kúsky. Vývar sceďte a odložte bokom (budete potrebovať asi 4 šálky).
Vo veľkej hlbokej panvici alebo hrnci zohrejte olej na stredne vysokej teplote. Pridajte nasekanú cibuľu, papriku a mrkvu. Smažte, kým zelenina nezmäkne (asi 5-7 minút).
Pridajte prevarenú ryžu, karí korenie a kurkumu (alebo šafran). Smažte za stáleho miešania asi 3 minúty, kým ryža mierne nezmení farbu a neobalí sa v koreninách.
Pridajte natrhané kurča a kurací vývar. Dobre premiešajte, ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie.
Priveďte do varu. Keď začne vrieť, znížte teplotu na minimum, zakryte pokrievkou a duste 20 minút, kým sa tekutina nevstrebe a ryža nie je mäkká.
Panvicu odstavte z ohňa a do ryže vmiešajte mrazený hrášok a kukuricu. Priklopte a nechajte stáť 5 minút, aby sa zelenina prehriala. (Ak sa vám ryža zdá príliš suchá, môžete pridať pár lyžíc horúceho vývaru).
Ryžu nakyprite vidličkou a servírujte posypanú čerstvým koriandrom. Tradične sa podáva s plátkami avokáda alebo ako súčasť väčšieho taniera Plato Típico.