Pastelitos sú menšie ako Pupusas a sú vždy vyprážané, čo im dáva charakteristický chrumkavý obal. Sú to ideálne 'jedlo do ruky'.
Masa na Pastelitos sa často dochucuje kuracím bujónom a trochou Achiote (Annatto), aby získala zlatistú farbu, ktorá po vyprážaní vynikne.
Rovnako ako u väčšiny honduraských jedál, kľúčovú úlohu zohráva bohatá obloha: Curtido a Chismol.
Vo veľkej panvici osmažte cibuľu, cesnak a papriku. Pridajte mleté mäso a varte, kým nezhnedne a prebytočná tekutina sa neodparí. Odstráňte prebytočný tuk.
Pridajte korenie (bujón, rasca, oregano, soľ, korenie) a nakrájané varené zemiaky. Dôkladne premiešajte a odstavte, nechajte náplň vychladnúť.
Vo veľkej mise zmiešajte Masa Harinu, bujón/soľ a achiote. Postupne pridávajte teplú vodu a rukami vypracujte mäkké, ale nelepivé cesto (malo by mať konzistenciu modelovacej hliny).
Cesto zakryte vlhkou utierkou a nechajte 10 minút odpočívať.
Z cesta vytvorte guľôčky s veľkosťou golfovej loptičky (cca 12 kusov).
Každú guľôčku umiestnite medzi dva kusy plastovej fólie a stlačte lisom na tortilly alebo rozvaľkajte valčekom na tenký, ale pevný disk.
Na polovicu disku dajte 1-2 lyžice mäsovej náplne. Preložte cesto cez náplň a pevne uzavrite okraje. Na zaistenie a dekoráciu pritlačte okraje vidličkou.
V hlbokom hrnci rozohrejte olej na 175 °C (350 °F).
Pastelitos vyprážajte vo fázach 3-4 minúty z každej strany, kým nie sú tmavo zlatohnedé a chrumkavé. Vyberte a osušte na papierových utierkach.
Podávajte horúce. Vrstvite na Pastelitos najprv Curtido, potom Chismol (čerstvá salsa) a voliteľne posypte strúhaným syrom.