Plato Típico Hondureño

  • Celkový čas - 1 hodina 30 minút (plus marinovanie mäsa)
  • Aktívna príprava - 60 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Honduras
Veľký tanier s Plato Típico, obsahujúci grilované hovädzie mäso, plátky choriza, ryžu, fazuľovú kašu, vyprážané plátany, syr a čerstvú salsu.

Plato Típico sa skladá z viacerých malých jedál, ktoré sa pripravujú samostatne a až nakoniec sa aranžujú na jeden veľký tanier. Je to ideálny recept na rodinné varenie, kde môžete zapojiť viacero rúk na prípravu rôznych komponentov súčasne.

Kľúčová je Carne Asada (grilované hovädzie mäso) a Plátano Maduro (vyprážané zrelé plátany) pre sladký kontrast. Na autentický dotyk použite aj honduraskú smotanu (Crema alebo Mantequilla Rala).

Ingrediencie

I. Grilované Mäso (Carne Asada & Chorizo)

  • 400 g Hovädzí flank steak (alebo hovädzie na grilovanie)
  • 4 ks Chorizo klobása (alebo iná bravčová klobása)
  • 0.25 šálky Limetková šťava
  • 2 strúčiky Cesnak, mletý
  • 1 ČL Kmín, mletý
  • 1 podľa chuti Soľ a čierne korenie

II. Prílohy a Doplnky

  • 1.5 šálky Biela ryža, varená
  • 1.5 šálky Fazuľová kaša (Refried Red Beans), teplá
  • 3 ks Zrelé plátany (Maduros), nakrájané a vyprážané
  • 100 g Biely syr (Queso Fresco/Cotija/Feta), rozdrobený
  • 4 PL Honduraská Crema (alebo hustá kyslá smotana)
  • 1 ks Avokádo, nakrájané na plátky
  • 8 ks Kukuričné tortilly, teplé

III. Salsa Chimol

  • 2 ks (stredné) Paradajka, nasekaná nadrobno
  • 0.5 ks Červená cibuľa, nasekaná nadrobno
  • 0.25 šálky Koriander, nasekaný
  • 1 PL Limetková šťava
  • 1 podľa chuti Soľ

Postup

Krok 1: Príprava Mäsa a Marináda

Plátky hovädzieho steaku vložte do plytkej misy. Zmiešajte limetkovú šťavu, cesnak, kmín, soľ a korenie. Marinádu zalejte cez mäso, dobre votrite a nechajte odpočívať v chladničke minimálne 30 minút (ideálne 2 hodiny).

Krok 2: Príprava Príloh

Ryža: Uvarte bielu ryžu podľa návodu, prípadne ju uvarte s trochou osmaženej cibule a papriky pre väčšiu chuť.

Fazuľová kaša: Červenú pretlačenú fazuľu (Frijoles Fritos) zohrejte na panvici s trochou oleja alebo masla, aby bola teplá a krémová. Udržujte teplú.

Plátany (Maduros): Zrelé plátany ošúpte, nakrájajte na plátky a vyprážajte v horúcom oleji, kým nebudú tmavo-zlaté a karamelizované. Prebytočný tuk osušte papierovou utierkou.

Krok 3: Grilovanie Mäsa

Gril alebo panvicu rozohrejte na stredne vysokú teplotu. Hovädzí steak grilujte 2-4 minúty z každej strany (podľa preferovanej prepečenosti).

Klobásy Chorizo grilujte alebo opečte, kým nie sú upečené (asi 8-10 minút), často ich otáčajte. Mäso a klobásu nakrájajte na menšie plátky/kúsky a udržujte teplé.

Krok 4: Príprava Chimolu a Zostavenie

V miske zmiešajte nasekanú paradajku, cibuľu, koriander, limetkovú šťavu a soľ. Dobre premiešajte.

Na veľký tanier servírujte porciu ryže a teplú fazuľovú kašu. Vedľa naaranžujte plátky grilovaného mäsa a klobásu.

Pridajte kúsok vyprážaného plátanu. Posypte rozdrobeným syrom a polejte cremou.

Pridajte plátky avokáda a veľkú lyžicu salsy Chimol. Podávajte s teplými tortillami.