Základom tohto jedla je yuca (maniok), koreňová zelenina podobná zemiakom, ktorá sa najprv varí do mäkka. V Hondurase sa často podáva varená alebo dvojito upravená – varená a následne krátko vyprážaná pre chrumkavý povrch.
Chicharrón je zvyčajne bravčová koža s tukom a malým množstvom mäsa alebo len tučné kúsky bravčového bôčika, ktoré sa pomaly varia vo vlastnom tuku, kým nie sú extrémne chrumkavé.
Kyselý Curtido a čerstvý Chismol (ali Pico de Gallo v iných krajinách) dodávajú pokrmu potrebnú sviežosť, aby nebol príliš ťažký.
Yucu ošúpte a nakrájajte na veľké kusy. Vložte do hrnca, zalejte slanou vodou, pridajte cesnak a varte 20-30 minút, kým nebude mäkká, ale nerozvarená. Sceďte a odstráňte z každého kusu stredné vláknité jadro.
Voliteľné: Pre chrumkavejšiu yucu, uvarené kúsky krátko osmažte v horúcom oleji do zlatista. Osušte a osoľte.
Bravčové mäso (s kožou a tukom) nakrájajte na kocky. Dajte do hlbokej panvice/hrnca, pridajte vodu (asi 1 šálku), soľ a korenie.
Mäso varte na strednom ohni, kým sa voda neodparí (cca 25 minút). Mäso začne topiť svoj vlastný tuk. Pokračujte v smažení vo vlastnom tuku, kým nie je chrumkavé a zlatohnedé. Vyberte a osušte.
Pripravte si Curtido: Nakladanú kapustu, mrkvu, cibuľu s octom, soľou a oreganom (ideálne nechať postáť 30 minút).
Pripravte si Chismol: Na kocky nakrájané paradajky, cibuľu, koriander, limetkovú šťavu, soľ a korenie.
Voliteľné: Ak používate varenú omáčku (Salsa Roja), pripravte ju z paradajkovej pasty, bujónu, cibule a korenia, a krátko povarte do hustej konzistencie.
Na tanier poukladajte kúsky teplej (alebo vyprážanej) yucky.
Na yucu navrstvite chrumkavý Chicharrón.
Pridajte veľkú porciu Curtida.
Všetko prelejte Chismolom alebo Salsou Roja.
Podávajte ihneď s limetkovými dielikmi.