Šošovicu urad dal dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Vložte ju do misy a zalejte dostatkom vody. Nechajte ju namočenú 4 až 6 hodín. Potom ju sceďte a poriadne prepláchnite.
Medu Vada (chrumkavé šišky s šošovicou)
- Celkový čas - 5-7 hodín (vrátane namáčania)
- Príprava - 15 minút (plus čas na namáčanie)
- Doba varenia - 20 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: India
Kľúčom k príprave perfektnej Medu Vada je husté a dobre vyšľahané cesto. Dbajte na to, aby ste pri mletí šošovice použili čo najmenej vody. Cesto by malo byť dostatočne pevné na to, aby držalo tvar šišky. Často sa do cesta pridáva trochu ryžovej múky pre extra chrumkavosť.
Ingrediencie
Ingrediencie
- 1 šálka šošovica urad dal (čierna šošovica), bez šupky
- 1 čajová lyžička čerstvý zázvor, nasekaný
- 1 ks zelené chilli papričky, nakrájané
- 0.25 šálky cibuľa, nakrájaná na drobno
- 0.5 čajovej lyžičky rímska rasca (cumin), semená
- 0.5 čajovej lyžičky čierne korenie, celé zrnká
- soľ
- olej na vyprážanie
Postup
Krok 1: Namáčanie šošovice
Krok 2: Mletie cesta
Sceďte šošovicu a dajte ju do mixéra. Pridajte zelené chilli, zázvor a soľ. Mixujte na husté a nadýchané cesto s minimálnym množstvom vody. Cesto by malo byť jemné, ale nie príliš tekuté.
Krok 3: Dochutenie cesta
Cesto preložte do misky. Pridajte nasekanú cibuľu, rímsku rascu a čierne korenie. Všetko dobre premiešajte rukou. Ak máte, môžete pridať aj nasekané kari listy pre autentickú chuť.
Krok 4: Tvarovanie a vyprážanie
Vo woku alebo hlbšej panvici rozohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Ruky si navlhčite vodou. Vezmite malú časť cesta, vytvarujte z neho guličku a sploštite ju. Uprostred vytvorte dierku, aby vznikol tvar šišky. Opatrne vsuňte Medu Vada do horúceho oleja.
Krok 5: Servírovanie
Vyprážajte šišky na strednom ohni, kým nebudú zlatisté a chrumkavé z oboch strán. Varte ich v menších dávkach, aby ste nepreplnili panvicu. Hotové šišky vyberte a položte na papierovú utierku, aby sa zbavili prebytočného oleja. Podávajte horúce so sambarom a kokosovým čatní.