Vo veľkej panvici roztopte 1 polievkovú lyžicu masla a olej. Pridajte cibuľu, zázvorovo-cesnakovú pastu a restujte do zlatista. Pridajte paradajky a kešu orechy. Prikryte a varte, kým paradajky nezmäknú.
Paneer Butter Masala (Maslové paneer kari)
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava - 15 minút
- Doba varenia - 30 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: India
Kľúčom k dokonalej Paneer Butter Masala je hodvábne hladká omáčka. Použitie kešu orieškov a prepasírovanie omáčky cez sitko zaistí, že bude dokonale krémová. Paneer môžete zľahka opražiť, aby získal zlatistú farbu, ale je dôležité nechať ho jemne upečený a mäkký.
Ingrediencie
Ingrediencie na kari
- 200 g paneer, nakrájaný na kocky
- 3 polievkové lyžice maslo
- 1 polievková lyžica olej
- 1 ks cibuľa, nakrájaná na jemno
- 1 čajová lyžička zázvorovo-cesnaková pasta
- 2 ks paradajky, nakrájané na kocky
- 0.25 šálky kešu orechy
- 0.5 čajovej lyžičky kurkuma
- 1 čajová lyžička červená chilli paprička v prášku
- 1 čajová lyžička koriandrový prášok
- 1 čajová lyžička garam masala
- 1 čajová lyžička cukor
- 0.25 šálky čerstvá smotana na varenie
- soľ
- čerstvý koriander, na ozdobu
Postup
Krok 1: Príprava omáčky
Krok 2: Mixovanie a preosievanie
Zmes z panvice preložte do mixéra a rozmixujte do úplne hladkej pasty. Pre extra hodvábnu textúru prelejte omáčku cez sitko späť do panvice.
Krok 3: Spojenie chutí
Do preosiatej omáčky pridajte kurkumu, červené chilli, koriandrový prášok, garam masalu a cukor. Dobre premiešajte a varte na miernom ohni asi 5-10 minút, aby sa chute spojili.
Krok 4: Pridanie paneera a dokončenie
Do omáčky jemne vložte kocky paneera. Vmiešajte smotanu a zvyšné maslo. Nechajte len zohriať, nevarte.
Krok 5: Servírovanie
Podávajte horúce, ozdobené čerstvým koriandrom. Najlepšie sa hodí k naanom, chapati alebo ryži.