Kvalitné Bakso by malo byť 'odpružené' (elastické). Toto sa dosiahne veľmi jemným mletím a pridaním tapiokového škrobu a ľadovej vody/ľadu. Najlepšie je spracovať mäso v kuchynskom robote, aby sa tuk a mäso emulgovali, ale guľôčky môžete kúpiť aj hotové v ázijských obchodoch.
Mleté hovädzie mäso, tapiokový škrob, soľ, biele korenie a jedlú sódu dajte do kuchynského robota.
Počas mixovania postupne pridávajte ľadovú vodu/kocky ľadu, kým nevznikne veľmi hladká, lepkavá a pružná pasta (emulzia). To by malo trvať asi 5 minút.
Guľôčky Bakso sa tradične pripravujú ručne: naberte do dlane trochu mäsovej zmesi, stlačte päsť, kým mäso nevyjde hore medzi palcom a ukazovákom. Pomocou lyžičky guľôčku zoškrabnite.
Priveďte veľký hrniec vody takmer k varu (asi 80 °C (176 °F)). Voda by nemala vrieť, aby sa Bakso neprevarilo.
Tvarované guľôčky vkladajte do horúcej vody. Varte, kým všetky guľôčky nevyplávajú na hladinu (asi 15 – 20 minút).
Guľôčky Bakso vyberte, sceďte a odložte bokom. Môžete ich aj presunúť do studenej vody, aby sa zastavil proces varenia.
Hovädzí vývar zohrejte. Pridajte opražený cesnak, korene jarnej cibuľky, biele korenie a dochuťte soľou.
Uvarte si rezance a blanšírujte zeleninu (bok choy).
Do misky dajte uvarené rezance, tofu a blanšírovanú zeleninu. Pridajte guľôčky Bakso a všetko zalejte horúcim vývarom.
Polievku Bakso podávajte horúcu, štedro posypanú nasekanou jarnou cibuľkou, zelerovými lístkami a smaženou šalotkou. Na dochutenie si každý pridá Kecap Manis (sladkú sójovú omáčku) a Sambal (čili pastu) podľa chuti.