Ryžu dôkladne prepláchnite v studenej vode. Sceďte ju a preložte do hrnca (alebo ryžovaru).
Kokosové mlieko nalejte do ryže. Pridajte galangal, citrónovú trávu (rozdrvenú), pandan list (zviazaný do uzla), kafírové limetové listy a soľ.
Nasi Uduk (Indonézska Ryža v Kokosovom Mlieku)
- Celkový čas - 40 minút
- Príprava - 10 minút
- Varenie - 30 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Indonézia
Nasi Uduk je veľmi obľúbené jedlo na raňajky alebo ľahký obed v Jakarte. Použitie pandanových listov (ak sú dostupné) výrazne obohatí arómu, rovnako ako použitie čerstvej citrónovej trávy a galangalu.
Ingrediencie
Na Nasi Uduk
- 300 g Ryža (Jasmine alebo iná dlhozrnná ryža)
- 350 ml Kokosové mlieko (plnotučné)
- 2 cm Galangal (čerstvý, rozdrvený)
- 1 stonka Citrónová tráva, rozdrvená
- 1 ks Pandan list (zviazaný do uzla, voliteľné)
- 2 ks Kafírové limetové listy
- 1 ČL Soľ
Tradičné Prílohy
- porcia Vyprážané kuracie mäso (Ayam Goreng)
- porcia Smažené tempeh alebo tofu
- 2 ks Nakrájaná vaječná omeleta (Tenké prúžky)
- na posypanie Smažená šalotka (Bawang Goreng)
- podľa chuti Sambal
Postup
Krok 1: Príprava Ryže a Tekutiny
Krok 2: Varenie
Zmes priveďte na strednom ohni do varu. Dôležité: neustále miešajte, aby sa kokosové mlieko nezrazilo a ryža sa neprilepila na dno.
Akonáhle sa zmes začne variť, znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec a varte 15-20 minút, kým sa tekutina nevstrebe a ryža nie je mäkká.
Ak používate ryžovar, vložte všetky ingrediencie do neho a zapnite ho.
Krok 3: Odpočinok a Servírovanie
Vypnite sporák. Nechajte ryžu prikrytú odpočívať aspoň 10 minút, aby sa dokončila parou.
Vyberte bylinky (citrónovú trávu, galangal, pandan listy) a ryžu jemne premiešajte vidličkou, aby sa prevzdušnila.
Podávajte ryžu Nasi Uduk s vyprážaným kurčaťom, omeletovými prúžkami, posypanú smaženou šalotkou a s trochou sambalu.