Soto Ayam je perfektné jedlo, ktoré je pikantné, kyslé, slané a sladké – všetko v jednej miske. Kurkuma dodáva vývaru nielen farbu, ale aj zemitú chuť, ktorá je krásne vyvážená citrónovou trávou a limetovou šťavou.
Kuracie mäso dajte variť do vody so soľou. Akonáhle sa na povrchu vytvorí pena, zlejte ju.
Pridajte citrónovú trávu, kafírové a salam listy. Varte na miernom ohni 45 minút, kým nie je kura mäkké.
Kura vyberte z vývaru a nechajte vychladnúť. Vývar preceďte a odložte bokom. Natrhajte kuracie mäso na menšie kúsky.
Všetky prísady na Žltú Koreniacu Pastu (šalotka, cesnak, kurkuma, galangal, zázvor) rozmixujte s trochou oleja na hladkú pastu.
Vo veľkom hrnci zohrejte 2 PL oleja a pastu v ňom opekajte 5-7 minút, kým nezačne intenzívne voňať.
Orestovanú pastu pridajte do pripraveného kuracieho vývaru a priveďte späť do varu. Varte ďalších 5 minút, aby sa chute spojili. Dochutíte soľou a korením.
Odtrhané kuracie mäso môžete na záver krátko opiecť/vyprážať na chrumkavosť, ale nie je to nutné.
Do hlbokej misky dajte uvarené ryžové rezance, plátky zemiakov a natrhané kuracie mäso.
Zalejte horúcim kuracím vývarom Soto.
Na vrch pridajte polku natvrdo uvareného vajíčka, nasekanú jarnú cibuľku a zelerové lístky.
Štedro posypte smaženou šalotkou. Podávajte s kúskom limety (na zakvapnutie) a miskou sambalu (čili pasty) pre tých, ktorí majú radi pikantné.