Kľúčom k Sabichu je rovnováha krémovosti (hummus, tahini, žĺtok) a kyslosti (uhorky, šalát, Amba). Aby bol sendvič dokonalý, každý komponent musí byť pripravený zvlášť a potom naskladaný do teplej pita placky.
Baklažán môžete buď vyprážať na panvici pre autentickú chuť (čo je klasika), alebo piecť v rúre s olivovým olejom, aby ste znížili množstvo tuku.
Uvarte vajíčka natvrdo (pre Sabich sú najlepšie uvarené tak, aby bol žĺtok stále mierne vláčny, cca 6-7 minút). Ošúpte a nakrájajte na plátky.
Pripravte si Tahini omáčku (ak ju nemáte hotovú): tahini pastu, citrónovú šťavu, cesnak a ľadovú vodu vymixujte, kým nie je svetlá a riedka.
Na šalát zmiešajte nakrájanú paradajku, uhorku, petržlenovú vňať a citrónovú šťavu. Osoľte podľa chuti.
Nakrájané plátky baklažánu osolte a nechajte ich 15 minút 'vypotiť', čím sa zbavíte horkosti. Osušte papierovou utierkou.
Olej zohrejte v panvici na stredne vysokú teplotu. Baklažán vyprážajte v dávkach z oboch strán, kým nie je tmavozlatý a úplne mäkký (asi 3-4 minúty z každej strany).
Hotové plátky položte na papierovú utierku a zľahka osoľte.
Pita chlieb ohrejte (na suchej panvici alebo v rúre). Rozrežte ho na vrchu, aby sa vytvoril kapsa.
Vnútro kapsy natrite hojnou vrstvou hummusu.
Vrstvenie (v tomto poradí je to najlepšie): Na hummus vložte 2-3 plátky vyprážaného baklažánu, potom plátky vajíčka a plátky kyslej uhorky.
Pridajte lyžicu šalátu (bez prebytočnej tekutiny) a voliteľné plátky vareného zemiaku a omáčku Amba.
Všetko bohato polejte Tahini omáčkou, aby presiakla celým sendvičom. Podávajte ihneď, kým je baklažán teplý.