Šakšuka (Vajíčka pošírované v pikantnej paradajkovej omáčke)

  • Celkový čas - 35 minút
  • Aktívna príprava - 10 minút
  • Doba varenia omáčky - 15 - 20 minút
  • Doba varenia vajec - 5 - 8 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Izrael
Shakshuka v liatinovej panvici s vajíčkami v hustej, červenej paradajkovej omáčke, ozdobená čerstvým petržlenom.

Shakshuka je ideálne jedlo na to, aby ste do neho spotrebovali suroviny z chladničky. Kľúčom k chuti je dlhé dusenie zeleniny a korenín, čo umožní, aby sa chute dokonale prepojili.

Na prípravu použite hlbokú panvicu s pokrievkou, ideálne liatinovú, ktorá udrží teplo a zabezpečí rovnomerné pošírovanie vajec. Omáčka musí byť dostatočne hustá, aby vajcia držala na mieste.

Ingrediencie

Na Shakshuku

  • 2 PL Olivový olej
  • 1 veľká ks Cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 1 veľká ks Červená paprika, nakrájaná na kocky
  • 3 strúčiky Cesnak, nasekaný
  • 1 ČL Mletá rímska rasca (Cumin)
  • 1 ČL Mletá sladká paprika
  • 0.5 ČL Kajenské korenie alebo chilli vločky (voliteľné)
  • 1 konzerva Lúpané drvené paradajky (konzerva 800g)
  • 2 PL Paradajkový pretlak
  • 4 ks Vajcia (podľa veľkosti panvice a chuti)
  • podľa chuti Soľ a čierne korenie

Na ozdobu a servírovanie

  • hrsť Čerstvá petržlenová vňať alebo koriander, nasekaný
  • 50 g Syr Feta, rozmrvený (voliteľné)
  • na servírovanie Pita chlieb alebo chrumkavé pečivo

Postup

Krok 1: Príprava základu

Vo veľkej panvici s pokrievkou (ideálne 30 cm) zohrejte olivový olej na strednej teplote.

Pridajte cibuľu a papriku. Restujte 5-8 minút, kým nezmäknú a cibuľa nespení. Nesmú zhnednúť.

Krok 2: Korenie a paradajková omáčka

Pridajte nasekaný cesnak, rímsku rascu, papriku a kajenské korenie (alebo chilli vločky). Varte a miešajte asi 1 minútu, kým korenie nezačne intenzívne voňať.

Vmiešajte paradajkový pretlak a drvené paradajky. Osoľte a okoreňte.

Priveďte omáčku do mierneho varu, znížte teplotu a nechajte dusiť bez pokrievky 15-20 minút, kým omáčka výrazne nezhustne. Je dôležité, aby bola omáčka dostatočne hustá, inak sa vajíčka rozlejú.

Krok 3: Varenie vajec

Omáčku ochutnajte a podľa potreby upravte chuť (soľ, cukor, citrónová šťava).

Pomocou lyžice vytvorte v omáčke 4 plytké jamky, ktoré sú rovnomerne rozmiestnené.

Do každej jamky opatrne rozbite vajíčko. Môžete lyžicou opatrne preniesť trochu omáčky na bielky, ale žĺtky nechajte odkryté.

Panvicu prikryte pokrievkou (alebo fóliou) a varte na nízkej teplote 5-8 minút, kým bielky nestuhnú, ale žĺtky zostanú tekuté (alebo do požadovaného stupňa prepečenia). Trik s pokrievkou zaistí, že sa vajíčka uvaria rovnomerne.

Krok 4: Servírovanie

Panvicu ihneď stiahnite z ohňa.

Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou (alebo koriandrom) a rozmrveným syrom Feta.

Podávajte priamo z panvice s kúskami chrumkavého chleba, ideálne pita chlebom, na namáčanie omáčky.