Maniok dôkladne ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo v kuchynskom robote. Vložte nastrúhaný maniok do čistej utierky a pevne vytlačte všetku prebytočnú tekutinu. Čím viac tekutiny vytlačíte, tým lepšia bude textúra Bammy. Vytlačený maniok vložte do misky, osoľte a premiešajte.
Bammy
- Celkový čas - 40 minút
- Príprava - 15 minút
- Čas varenia - 25 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Jamajka
Tradičná príprava Bammy z čerstvého manioku môže byť pracná, pretože si vyžaduje strúhanie a lisovanie. Ak však máte prístup k predpripravenému, sušenému maniokovému koláču, je príprava oveľa jednoduchšia a rýchlejšia. Tento recept je prispôsobený pre oba postupy, aby si každý mohol vychutnať autentickú chuť tohto výnimočného jedla.
Ingrediencie
Hlavné prísady
- 1 kg čerstvý maniok
- 1 čajová lyžička soľ
- 250 ml kokosové mlieko (plnotučné)
- 1 šálka rastlinný olej (na vyprážanie)
Postup
Krok 1: Príprava manioku
Krok 2: Vytvarovanie a predbežné pečenie
Nepriľnavú panvicu rozohrejte na strednom ohni bez oleja. Pomocou guľatého krúžku (formy) alebo rukou formujte zo strúhaného manioku 1-1.5 cm hrubé disky s priemerom približne 15 cm. Disky vložte na suchú, horúcu panvicu a pečte ich približne 5-7 minút z každej strany, kým nebudú pevné a suché. Mali by byť uvarené, ale nie opečené.
Krok 3: Namáčanie
V predbežne upečenom stave sú Bammy suché a tvrdé. Pripravte si misku s kokosovým mliekom. Namočte každý disk do kokosového mlieka na 5-10 minút, kým nezmäkne a neabsorbuje tekutinu. Uistite sa, že sú nasiaknuté z oboch strán.
Krok 4: Vyprážanie
Na panvici zohrejte olej na stredne silnom ohni. Vyprážajte nasiaknuté Bammy disky 3-5 minút z každej strany, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé. Vyberte ich a položte na papierové utierky, aby sa absorboval prebytočný olej.
Krok 5: Servírovanie
Podávajte Bammy horúce, najlepšie so smaženou rybou alebo iným duseným mäsom. Sú výborné aj s maslom alebo jednoducho so soľou.