Brown Stew Chicken

  • Celkový čas - 50 minút
  • Príprava - 15 minút
  • Čas varenia - 35 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Jamajka
Hlboký tanier s Brown Stew Chicken, ktoré je ponorené v bohatej, hnedej omáčke, s kúskami papriky, cibule a tymianu.

Hnedá omáčka v tomto jedle nie je len pre farbu; je to základ chuti, ktorý sa vytvára opatrným karamelizovaním cukru. Je dôležité cukor nespáliť úplne dočierna, inak bude omáčka horká. Ak sa to urobí správne, získa omáčka bohatú, orieškovú a komplexnú sladkosť. Zelenina sa do omáčky pridáva až neskôr, aby zostala chrumkavá, zatiaľ čo kurča sa dusí do mäkka. Je to jednoduché, ale neuveriteľne uspokojivé jedlo.

Ingrediencie

Hlavné prísady

  • 1 kg kuracie stehná alebo krídelká, bez kože a kostí (alebo s kosťou, ak preferujete)
  • 2 polievkové lyžice rastlinný olej
  • 2 polievkové lyžice hnedý cukor (tmavý)
  • 1 žltá cibuľa, nakrájaná
  • 3 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
  • 1 mrkva, nakrájaná na plátky
  • 1 šálka voda alebo kurací vývar
  • 2 polievkové lyžice kečup
  • 2 čerstvé vetvičky tymianu
  • 1 podľa chuti soľ a čierne korenie

Postup

Krok 1: Pripravte kurča

Kuracie mäso dôkladne umyte a osušte. Narežte ho na menšie kúsky, ak je potrebné. Ochuťte ho soľou a čiernym korením.

Krok 2: Urobte 'browning'

Vo veľkej panvici alebo hrnci na dusenie (Dutch oven) zohrejte olej na stredne silnom ohni. Pridajte hnedý cukor a miešajte, kým sa neroztopí a nezačne dymiť. Keď začne horieť, okamžite pridajte kuracie mäso. Opatrne a rýchlo ho opečte, aby získalo tmavohnedú farbu zo všetkých strán.

Krok 3: Duste kura

Keď je kura opečené, pridajte cibuľu, cesnak a papriku. Varte 2-3 minúty, kým cibuľa nezmäkne. Prilejte vodu alebo vývar, kečup a pridajte tymian. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na miernu, prikryte a duste 25-30 minút, alebo kým nie je kura úplne uvarené a omáčka nie je hustá. Ak je to potrebné, môžete omáčku ešte zahustiť pridaním trochy múky alebo škrobu.

Krok 4: Podávanie

Podávajte horúce s ryžou a fazuľou (Rice and Peas), dusenými knedľami, plackami festival alebo s obyčajnou bielou ryžou.