Všetky prísady na marinádu (papričky, cibuľa, jarná cibuľka, cesnak, zázvor, sójová omáčka, hnedý cukor, olej, tymian, korenie, muškátový oriešok, škorica, soľ a čierne korenie) vložte do mixéra. Mixujte, kým nezískate hladkú, ale mierne zrnitú pastu. Ak je zmes príliš hustá, pridajte lyžicu vody.
Jerk Chicken
- Celkový čas - 4 hodiny 30 minút
- Príprava - 15 minút
- Čas varenia - 45 minút
- Marinácia - minimálne 2 hodiny (najlepšie cez noc)
- Počet porcií: 4
- Krajina: Jamajka
Pravý Jerk Chicken sa tradične pripravuje na špeciálnom grile nad pimentovým drevom, čo mu dodáva nezameniteľnú dymovú príchuť. Doma však môžete dosiahnuť vynikajúce výsledky aj na bežnom grile alebo v rúre. Kľúčom je Jerk marináda, ktorá je kombináciou sladkých, korenistých a pálivých tónov. Vďaka dlhému marinovaniu mäso nasaje všetky chute a pri varení je neuveriteľne šťavnaté. Najlepšie sa podáva s ryžou s kokosom a fazuľou, smaženými banánmi a sviežim šalátom.
Ingrediencie
Na marinádu Jerk
- 2 kusy čerstvé papričky Scotch Bonnet (alebo Habanero), bez semienok
- 1 žltá cibuľa, nakrájaná
- 4 stonky jarná cibuľka, nakrájaná
- 4 strúčiky cesnaku, olúpané
- 2.5 cm čerstvý zázvor, olúpaný a nakrájaný
- 2 polievkové lyžice sójová omáčka
- 2 polievkové lyžice hnedý cukor (tmavý)
- 2 polievkové lyžice rastlinný olej
- 4 čerstvé vetvičky tymianu (alebo 2 čajové lyžičky sušeného)
- 2 čajové lyžičky mleté nové korenie
- 1 čajová lyžička mletý muškátový oriešok
- 1 čajová lyžička mletá škorica
- 1 podľa chuti soľ a čierne korenie
Na mäso
- 1 kg kuracie stehná alebo krídelká s kosťou a kožou
Postup
Krok 1: Pripravte marinádu Jerk
Krok 2: Marinujte kurča
Kuracie mäso opláchnite a osušte. Urobte doň niekoľko hlbokých zárezov, aby marináda lepšie prenikla do mäsa. Kurča vložte do veľkej misy alebo uzatvárateľného vrecka a dôkladne ho potrite pripravenou marinádou. Uistite sa, že sa marináda dostala aj do zárezov.
Mäso prikryte a nechajte marinovať v chladničke minimálne 2 hodiny, ale pre najlepšiu chuť nechajte marinovať ideálne 12 až 24 hodín.
Krok 3: Grilujte alebo pečte
Ak grilujete: Gril predhrejte na strednú teplotu. Mäso z grilu vyberte asi 30 minút pred pečením, aby sa dostalo na izbovú teplotu. Položte kurča na gril a grilujte asi 40-45 minút, pričom ho každých 10 minút otáčajte, kým nie je prepečené a má tmavú, chrumkavú kôrku.
Ak pečiete v rúre: Rúru predhrejte na 200 °C. Kurča položte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte 45-50 minút, alebo kým nie je upečené. Ak chcete, aby malo kôrku, môžete ho na posledných 5 minút prepnúť na gril. Dávajte pozor, aby sa nespálilo.
Krok 4: Podávanie
Upečené kurča nechajte 10 minút odpočívať, aby sa šťavy usadili. Potom ho nakrájajte a podávajte. Tradične sa podáva s ryžou a hráškom (Rice and Peas), smaženými banánmi a čerstvou salsou alebo šalátom.