Vytvorenie domáceho ramenu je uspokojivý kulinársky projekt. Zatiaľ čo omáčka tare a vývar tvoria dušu polievky, práve doplnky ako šťavnaté chashu a dokonale marinované vajíčka robia z tohto jedla nezabudnuteľný zážitok. Pripravte si niektoré zložky vopred a zostavenie polievky bude hračka!
Bravčovú plec zviňte do valca a zviažte ju kuchynskou niťou. V hrnci zmiešajte sójovú omáčku, mirin, saké, cukor, zázvor a mladú cibuľku. Priveďte do varu, potom pridajte bravčové mäso. Znížte teplotu a varte prikryté 2 - 3 hodiny, kým mäso nezmäkne. Vyberte chashu a nechajte ho vychladnúť.
Medzitým uvarte vajcia natvrdo (alebo na 6 minút pre varené vajíčko s tečúcim žĺtkom). Ošúpte ich a vložte do marinády, ktorú ste použili na chashu. Nechajte ich marinovať aspoň 4-6 hodín alebo cez noc.
Vo veľkom hrnci zohrejte kurací alebo zeleninový vývar. V malej miske pre každú porciu zmiešajte 1 polievkovú lyžicu sójovej omáčky (tare). Pridajte trochu horúceho vývaru, aby sa omáčka zriedila.
Uvarte ramen rezance podľa návodu na obale. Sceďte ich a rozdeľte do 4 misiek, ktoré ste si pripravili v predchádzajúcom kroku.
Nakrájajte chashu bravčové mäso na tenké plátky. Rozdeľte ich spolu s marinovanými vajíčkami (ajitsuke tamago), mladou cibuľkou, riasou nori a sezamovými semienkami na každú porciu.
Polievku podávajte okamžite a vychutnajte si tento kulinársky zážitok!