V miske zmiešajte múku, vodu, dashi prášok a vajce. Vyšľahajte, kým nevznikne tenké, riedke cesto. Chobotnicu nakrájajte na malé kocky a pripravte si zvyšné prísady na plnku.
Takoyaki (chobotnicové guľôčky)
- Celkový čas - 40 minút
- Príprava - 25 minút
- Doba varenia - 15 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Japonsko
Takoyaki sú skvelý spôsob, ako si užiť chobotnicu. Na ich prípravu budete potrebovať špeciálnu panvicu (Takoyaki pan) s pologuľatými formami. Kľúčom k úspechu je rýchle a správne otáčanie guľôčok, aby získali dokonalý tvar a boli prepečené rovnomerne.
Ingrediencie
Na cesto
- 100 g hladká múka
- 400 ml voda
- 1 čajová lyžička dashi prášok
- 1 ks vajce
Na plnku
- 100 g varená chobotnica, nakrájaná na malé kúsky
- 2 ks mladá cibuľka, nasekaná
- tenkasu (vyprážané kúsky tempury)
Na ozdobu
- takoyaki omáčka
- japonská majonéza (napr. Kewpie)
- aonori (sušené vločky morskej riasy)
- katsuobushi (sušené vločky bonito)
- olej na panvicu
Postup
Krok 1: Príprava cesta a plnky
Krok 2: Pečenie v panvici na Takoyaki
Rozohrejte panvicu na Takoyaki na stredne silnom ohni a dôkladne namažte každú jamku olejom. Nalejte cesto do každej jamky až po okraj, alebo až kým mierne nepretečie. Do každej guľôčky vložte kúsok chobotnice, mladú cibuľku a tenkasu.
Krok 3: Tvarovanie guľôčok
Keď sa cesto začne zospodu piecť a okraje stuhnú, použite drevenú špajdľu alebo paličku na jedlo a začnite každú guľôčku otáčať. Otočte ju o 90 stupňov, aby ste odhalili nedopečenú časť. Pridajte viac cesta do prázdnych priestorov, ak je to potrebné. Pokračujte v otáčaní, až kým z guľôčok nevytvoríte dokonalé gule a nebudú prepečené zo všetkých strán.
Krok 4: Ozdobenie a servírovanie
Keď sú guľôčky zlatisté a chrumkavé, vyberte ich z panvice a preložte na tanier. Polejte ich Takoyaki omáčkou, majonézou a posypte vločkami aonori a katsuobushi. Podávajte horúce.