V miske rozšľahajte vajce a ľadovo studenú vodu. Postupne pridávajte múku a jemne premiešajte len niekoľkými ťahmi, kým sa zmes nespojí. Dôležité je, aby cestíčko zostalo hrudkovité; nepremiešajte ho, inak bude tempura ťažká a nie chrumkavá. Nechajte cesto stáť v miske s ľadom, aby zostalo studené.
Tempura
- Celkový čas - 30 minút
- Príprava - 15 minút
- Doba varenia - 15 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Japonsko
Doma pripravená tempura môže byť rovnako dobrá, ak nie lepšia, ako v reštaurácii. Kľúčom k úspechu je rýchlosť a správna teplota. Uistite sa, že všetky vaše ingrediencie sú pripravené a olej je správne horúci predtým, ako začnete vyprážať. Podávajte tempuru s omáčkou tentsuyu pre autentický zážitok.
Ingrediencie
Na tempura cestíčko
- 1 ks vajce
- 200 ml ľadovo studená voda
- 120 g hladká múka (alebo tempura múka)
Na ingrediencie (môžete si vybrať)
- 12 ks krevety, olúpané a očistené
- brokolica, ružičky
- cibuľa, nakrájaná na krúžky
- tekvica, nakrájaná na tenké plátky
- baklažán, nakrájaný na plátky
Na vyprážanie a servírovanie
- rastlinný olej na vyprážanie
- omáčka tentsuyu na namáčanie
Postup
Krok 1: Pripravte cestíčko
Krok 2: Pripravte ingrediencie
Uistite sa, že krevety a zelenina sú úplne suché, aby cestíčko dobre priľnulo. Na spodnej strane každej krevety urobte niekoľko malých zárezov, aby sa pri vyprážaní stočila do rovna.
Krok 3: Vyprážanie
Vo woku alebo hlbokom hrnci rozohrejte dostatok oleja na približne 170-180°C. Ingrediencie po jednej obaľte v cestíčku a prebytočné cestíčko nechajte odkvapkať. Opatrne vkladajte do horúceho oleja a vyprážajte v malých dávkach. Smažte približne 2-3 minúty, kým tempura nebude zlatistá a chrumkavá.
Krok 4: Servírovanie
Vyberte tempuru z oleja a nechajte ju odkvapkať na mriežke alebo papierovej utierke. Ihneď podávajte, ideálne s omáčkou tentsuyu a strúhaným daikonom.