V malom hrnci zmiešajte sójovú omáčku, mirin, saké a cukor. Zmes priveďte na strednom ohni do varu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu a varte 1-2 minúty, kým omáčka mierne nezhustne. Odložte ju bokom.
Teriyaki kuracie
- Celkový čas - 30 minút
- Príprava - 10 minút
- Doba varenia - 20 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Japonsko
Kľúčom k dokonalému Teriyaki kuraciemu je najskôr opiecť mäso do zlatista, a až potom ho poliať omáčkou. Tým sa vytvorí chutná glazúra bez spálenia. Podávajte s ryžou a varenou zeleninou pre kompletné a výdatné jedlo.
Ingrediencie
Na kuracie mäso
- 4 ks kuracie stehná bez kosti s kožou
- rastlinný olej
Na Teriyaki omáčku
- 80 ml sójová omáčka
- 80 ml mirin
- 40 ml saké (alebo 1 PL vody a 1 PL mirinu)
- 2 polievkové lyžice cukor
Na servírovanie (voliteľné)
- uvarená ryža
- sezamové semienka
- mladá cibuľka, nasekaná
Postup
Krok 1: Pripravte omáčku Teriyaki
Krok 2: Uvarte kuracie mäso
Kuracie stehná osušte papierovou utierkou. V prípade potreby urobte plytké zárezy na koži. Vo veľkej panvici rozohrejte trochu oleja na stredne silnom ohni. Položte kuracie stehná kožou dole a pečte 5-7 minút, kým nebude koža zlatistá a chrumkavá. Otočte a pečte druhú stranu 5 minút, alebo kým nebude mäso prepečené.
Krok 3: Glazujte a servírujte
Znížte teplotu v panvici na nízku a prilejte Teriyaki omáčku. Rýchlo obráťte kuracie mäso a polievajte ho omáčkou, aby sa rovnomerne obalilo. Varíte ešte 1-2 minúty, kým omáčka nezhustne do krásnej glazúry. Kuracie mäso vyberte, nakrájajte na plátky a podávajte s ryžou a voliteľnými doplnkami. Polejte zvyšnou omáčkou z panvice.