Plátky bravčového mäsa jemne naklepte a po obvode urobte niekoľko malých zárezov, aby sa mäso pri vyprážaní nekrútilo. Obe strany osoľte a okoreňte.
Tonkatsu (vyprážaný bravčový rezeň)
- Celkový čas - 25 minút
- Príprava - 15 minút
- Doba varenia - 10 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Japonsko
Pravé Tonkatsu je symbolom jedla, ktoré je jednoduché, ale plné chuti. Na dosiahnutie najlepšieho výsledku je dôležité mať všetky ingrediencie na obalovanie pripravené vopred a vyprážať mäso v dostatočnom množstve oleja. Podávajte ho okamžite, aby si zachovalo svoju chrumkavosť.
Ingrediencie
Na Tonkatsu
- 4 ks bravčová panenka alebo krkovička, nakrájaná na plátky
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 50 g hladká múka
- 1 ks vajce, rozšľahané
- 100 g panko strúhanka
- rastlinný olej na vyprážanie
Na Tonkatsu omáčku
- 2 polievkové lyžice kečup
- 2 polievkové lyžice Worcestershire omáčka
- 1 čajová lyžička sójová omáčka
- 1 čajová lyžička cukor
Na servírovanie (voliteľné)
- nasekaná biela kapusta
- varená ryža
- kliny citróna
Postup
Krok 1: Príprava mäsa
Krok 2: Obalenie v panko strúhanke
Pripravte si tri plytké misky: jednu s hladkou múkou, jednu s rozšľahaným vajcom a jednu s panko strúhankou. Mäso najprv obaľte v múke, potom vo vajci a nakoniec v panko strúhanke. Jemne pritlačte, aby sa strúhanka dobre prilepila.
Krok 3: Vyprážanie
V hlbokom hrnci rozohrejte olej na teplotu približne 170°C. Opatrne vložte rezeň do horúceho oleja a vyprážajte 3-4 minúty z každej strany, kým nebude zlatistý a chrumkavý. Nevkladajte do hrnca príliš veľa kúskov naraz, aby sa olej neochladil.
Krok 4: Pripravte omáčku a servírujte
Zatiaľ čo sa mäso vypráža, v malej miske zmiešajte kečup, Worcestershire omáčku, sójovú omáčku a cukor, aby ste vytvorili omáčku tonkatsu. Vyberte hotové rezne z oleja, nechajte ich odkvapkať na mriežke a nakrájajte na plátky. Podávajte ihneď s nasekanou kapustou, ryžou a pripravenou omáčkou.