Tajomstvom dokonalých, nadýchaných palaciniek je nepremiešať cesto. Niekoľko hrudiek je dobrá vec! Tento jednoduchý recept vytvorí ľahké a vzdušné cesto, z ktorého vzniknú zlatohnedé, lahodné palacinky. Kľúčom je nechať cesto pred varením niekoľko minút odpočívať, aby sa aktivovali kypriace činidlá. Podávajte ich teplé, navrstvené na seba a poliate javorovým sirupom pre autentický kanadský zážitok z raňajok.
Vo veľkej miske spolu zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ.
V samostatnej, stredne veľkej miske zmiešajte mlieko, vajce a rozpustené maslo.
Nalejte mokré prísady do suchých. Miešajte metličkou alebo vidličkou len dovtedy, kým sa ingrediencie nezvlhčia. Cesto by malo mať stále nejaké hrudky; nepremiešajte ho, pretože to bude mať za následok tuhé palacinky. Nechajte cesto odpočívať 5 minút.
Rozohrejte zľahka vymastenú platňu alebo veľkú nepriľnavú panvicu na strednom ohni. Nalejte asi 1/4 šálky cesta na každú palacinku na platňu.
Pečte 2-3 minúty, alebo kým sa na povrchu nezačnú tvoriť malé bublinky a okraje nevyzerajú prepečené. Palacinky otočte a pečte ďalšiu 1-2 minúty, kým nebudú zlatohnedé aj z druhej strany.
Palacinky ihneď podávajte v kôpke. Navrch dajte kúsok masla, čerstvé bobuľové ovocie a štedrú dávku pravého javorového sirupu. Dobrú chuť!