Vo veľkom hrnci dajte zemiaky a soľ. Zalejte studenou vodou, aby boli zemiaky len ponorené.
Priveďte do varu a varte 10 minút. Pridajte hrášok a zelené listy (špenát/kel).
Varte ďalších 10–15 minút, kým zemiaky a hrášok úplne nezmäknú.
Irio (Keňské Pyré zo Zemiakov a Hrášku)
- Celkový čas - 40 minút
- Príprava - 10 minút
- Varenie a Tlačenie - 30 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Keňa
Irio je výživné a jednoduché jedlo. Zemiaky sa v ňom zmiešajú s hráškom a zeleninou a roztlačia sa. Na rozdiel od jemného zemiakového pyré má Irio hrubú textúru, pričom niektoré guľôčky hrášku zostávajú celé.
Rovnako ako Mukimo, Irio by malo mať príjemnú zelenú farbu a podáva sa horúce.
Ingrediencie
Na Irio
- 4 stredné ks (cca 600 g) zemiaky (olúpané a nakrájané na kocky)
- 1 šálka (cca 150 g) čerstvý alebo mrazený zelený hrášok
- 2 šálky (cca 100 g) zelené listy (napr. špenát, kapusta alebo kel, nasekané)
- 1/2 ks cibuľa (nasekaná, voliteľné)
- 1.5 ČL soľ
- 1 PL maslo alebo rastlinný olej (voliteľné)
Postup
Krok 1: Spoločné Varenie
Krok 2: Tlačenie a Miešanie
Zlejte väčšinu vody z hrnca, ale nechajte si asi 1/2 šálky pre prípad, že pyré bude príliš suché.
Pridajte maslo alebo olej.
Pomocou pučidla na zemiaky začnite energicky tlačiť zmes. Cieľom je roztlačiť zemiaky a listy, ale ponechať väčšinu guľôčok hrášku celú, aby pyré malo textúru. Irio má byť husté a elastické.
Krok 3: Dokončenie
Ak je pyré príliš suché alebo tuhé, pridajte po troškách odloženú horúcu vodu.
Ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
Podávajte teplé ako prílohu, ideálne s Nyama Choma alebo s hovädzím gulášom.