Vo veľkej miske zmiešajte múku, cukor, kypriaci prášok, kardamóm a soľ.
Urobte v strede jamku a pridajte kokosové mlieko a 2 PL oleja.
Mandazi (Keňské Kokosové Šišky)
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava cesta a Kysnutie (voliteľné) - 15 minút (+ 15 minút odpočinok)
- Vyprážanie - 15 minút
- Počet porcií: 12
- Krajina: Keňa
Tento recept využíva kypriaci prášok, aby Mandazi boli rýchle a nadýchané, hoci niektoré tradičné recepty používajú aj kvasnice. Kokosové mlieko a kardamóm sú kľúčové pre autentickú svahilskú chuť.
Pri vyprážaní je dôležité udržiavať stabilnú teplotu oleja, aby sa prepiekli zvnútra bez toho, aby sa zvonku príliš spálili.
Ingrediencie
Na Mandazi
- 2 šálky (cca 300 g) hladká múka
- 1/2 šálky cukor
- 2 ČL kypriaci prášok
- 1 ČL kardamóm (mletý)
- 1/2 ČL soľ
- 3/4 šálky (cca 180 ml) kokosové mlieko (konzervované, izbová teplota)
- 2 PL rastlinný olej (na cesto)
- dostatočné množstvo olej na vyprážanie
Na Podávanie
- na posypanie práškový cukor (voliteľné)
Postup
Krok 1: Príprava Cesta
Krok 2: Miesenie a Odpočinok
Vymiesite zmes, kým nevznikne hladké a pružné cesto. Ak je cesto príliš lepivé, pridajte trochu múky; ak je príliš suché, pridajte lyžicu mlieka. Cesto by malo byť mäkké, ale nemalo by sa lepiť na ruky.
Cesto zakryte utierkou a nechajte odpočívať 15 minút. Tento krok nie je striktne nutný, ale pomôže s textúrou.
Krok 3: Tvarovanie
Cesto rozdeľte na 3–4 časti. Každú časť rozvaľkajte na kruh (asi 5 mm hrubý, podobný pizze).
Kruh nakrájajte na 6–8 trojuholníkov (ako pizzu). Môžete ich aj nakrájať na malé štvorce, ale trojuholníky sú tradičné.
Krok 4: Vyprážanie
Vo veľkom hrnci alebo fritéze zohrejte dostatok oleja na strednú teplotu (asi 185 °C (365 °F)).
Smažte Mandazi v dávkach (aby ste nepreplnili hrniec) 2–4 minúty, kým nebudú sýto zlatohnedé a nafúknuté, pričom ich priebežne otáčajte.
Vyberte ich štrbinovou lyžicou a dajte na papierové utierky, aby sa zbavili prebytočného oleja. Podávajte teplé, voliteľne posypané práškovým cukrom.