Vo veľkom hrnci dajte zemiaky, kukuricu a soľ. Zalejte studenou vodou, aby bola zelenina len ponorená.
Priveďte do varu a varte 15 minút. Pridajte nasekanú cibuľu a zelené listy (špenát/kel). Varíte ďalších 10–15 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
Mukimo (Keňské Pyré zo Zemiakov, Kukurice a Zeleniny)
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava - 15 minút
- Varenie a Tlačenie - 30 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Keňa
Kľúčom k Mukimo je, že všetky prísady (zemiaky, kukurica a zelenina) sa varia spoločne a následne sa spoločne roztlačia, čím sa dosiahne hrubá, ale homogénna zmes so zreteľnými zrnami kukurice.
Tradične sa používajú jemné listy (napr. tekvicové alebo žihľavové), ale pre dostupnosť je ideálnou náhradou baby špenát alebo listy kelu (collard greens).
Ingrediencie
Na Mukimo
- 4 stredné ks (cca 600 g) zemiaky (olúpané a nakrájané na kocky)
- 1 šálka (cca 150 g) čerstvá alebo mrazená celá kukurica (zrno)
- 2 šálky (cca 100 g) zelené listy (napr. špenát, kapusta alebo kel, nasekané)
- 1/2 ks cibuľa (nasekaná)
- 1.5 ČL soľ
- 1 PL maslo alebo rastlinný olej (voliteľné)
Postup
Krok 1: Spoločné Varenie
Krok 2: Tlačenie a Miešanie
Zlejte väčšinu vody z hrnca, ale nechajte si asi 1/2 šálky pre prípad, že pyré bude príliš suché. V hrnci by mala zostať len zelenina.
Pridajte maslo alebo olej.
Pomocou pučidla na zemiaky začnite energicky tlačiť zmes. Cieľom je roztlačiť zemiaky a listy, ale nie úplne rozbiť zrná kukurice. Mukimo má byť hrubé a mierne elastické.
Krok 3: Dokončenie
Ak je pyré príliš suché alebo tuhé, pridajte po troškách odloženú horúcu vodu. Ak je príliš riedke, varte ho ešte chvíľu na miernom ohni, kým prebytočná voda nevyprchá.
Ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
Podávajte teplé ako prílohu.