Vo veľkom hrnci alebo panvici zohrejte olej na stredne vysokej teplote. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju 3–5 minút, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť.
Ak používate, pridajte cesnak a restujte ďalšiu 1 minútu, kým nezačne voňať.
Sukuma Wiki (Kenský Dusený Kel s Paradajkami)
- Celkový čas - 30 minút
- Príprava - 15 minút
- Varenie/Dusenie - 15 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Keňa
Sukuma Wiki je rýchle a jednoduché jedlo. Zelenina by nemala byť rozvarená, ale skôr podusená do stavu al dente.
Tradične sa používa veľké množstvo kelových listov (collard greens) alebo kale, ale môžete použiť aj bežnú kapustu, alebo ich zmiešať. Pre dosiahnutie autentickej chuti je kľúčové použiť zeleninu, ktorá udrží tvar aj po uvarení.
Ingrediencie
Na Sukuma Wiki
- 1 veľký zväzok (cca 400 g) kelové listy (collard greens) alebo kale (nakrájané na tenké pásiky)
- 1 veľká ks cibuľa (nasekaná)
- 2 stredné ks paradajky (nasekané)
- 2 PL rastlinný olej
- 2 strúčiky cesnak (prelisovaný, voliteľné)
- podľa chuti soľ a čierne korenie
- 1/2 ČL bujónový prášok (kurací/zeleninový, voliteľné)
Na Podávanie
- Ugali (kukuričná kaša)
Postup
Krok 1: Príprava Základu
Krok 2: Paradajky a Chuť
Pridajte nakrájané paradajky a voliteľný bujónový prášok. Znížte teplotu a duste 5–7 minút. Paradajky by sa mali rozpadnúť a vytvoriť hustú omáčku s cibuľou (to je kľúčové pre chuť).
Krok 3: Dusenie Zeleniny
Pridajte nakrájaný kel a zľahka osoľte a okoreňte.
Duste za stáleho miešania 5–7 minút, kým sa kel nezmenší objemom a nezmäkne. Mal by si však zachovať jasne zelenú farbu a miernu štruktúru – nemal by byť rozvarený.
Ochutnajte a podľa potreby dosoľte/dokoreňte.
Krok 4: Servírovanie
Podávajte horúce ako prílohu k Ugali (kukuričnej kaši) a prípadne k pečenému alebo grilovanému mäsu (Nyama Choma).