Hovädzie mäso nakrájajte na veľmi tenké plátky. Vo veľkej mise zmiešajte sójovú omáčku, hnedý cukor, sezamový olej, cesnak, zázvor, čierne korenie a nastrúhanú hrušku alebo cibuľu. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Bulgogi (kórejské grilované hovädzie mäso)
- Celkový čas - 2 hodiny a 35 minút
- Príprava - 25 minút
- Doba marinovania - 2 hodiny (ideálne cez noc)
- Doba varenia - 10 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Kórea
Pre čo najlepšiu chuť a jemnosť je dôležité nechať mäso marinovať dostatočne dlho. Na dosiahnutie tenkých plátkov mäsa odporúčame použiť mrazené hovädzie, ktoré sa krája ľahšie. Bulgogi je najlepšie podávať ihneď, keď je čerstvo uvarené.
Ingrediencie
Na mäso
- 500 g hovädzie mäso (napr. roštenka), na tenko nakrájané
Na marinádu
- 80 ml sójová omáčka
- 2 polievkové lyžice hnedý cukor
- 2 polievkové lyžice sezamový olej
- 4 strúčiky cesnak, nasekaný
- 1 čajová lyžička zázvor, strúhaný
- 0.5 čajovej lyžičky čierne korenie, mleté
- 0.25 ks Ázijská hruška alebo žltá cibuľa, nastrúhaná (voliteľné)
Na servírovanie
- uvarená ryža
- listy šalátu alebo sezamové listy
- kimchi (voliteľné)
Postup
Krok 1: Príprava mäsa a marinády
Krok 2: Marinovanie
Plátky hovädzieho mäsa vložte do marinády a uistite sa, že sú celé pokryté. Misu prikryte a nechajte marinovať v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne však cez noc, aby sa chute dokonale prepojili.
Krok 3: Varenie Bulgogi
Rozohrejte gril alebo veľkú panvicu na stredne silnom ohni. Mäso vložte na panvicu v jednej vrstve a orestujte ho z oboch strán, kým sa nekaramelizuje. Zvyčajne to trvá len pár minút na každej strane. Mäso varte na menšie dávky, aby sa na panvici nevarilo vo vlastnej šťave.
Krok 4: Servírovanie
Hotové Bulgogi podávajte okamžite s teplou ryžou. Na stôl môžete pridať aj čerstvé šalátové listy, do ktorých si každý môže mäso zabaliť. Skvele sa hodí aj kimchi ako príloha.