Uvarte dangmyeon rezance podľa návodu na obale, zvyčajne to trvá 5-7 minút. Rezance sceďte, prelejte ich studenou vodou a pokvapkajte sezamovým olejom, aby sa nezlepili.
Japchae (kórejské sklenené rezance so zeleninou)
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava - 25 minút
- Doba varenia - 20 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Kórea
Hlavným tajomstvom skvelého Japchae je príprava každej ingrediencie zvlášť. Tak sa zachová ich jedinečná textúra a chuť. Dôkladným premiešaním na konci sa vytvorí harmonický celok. Rezance z batátového škrobu sú prirodzene bezlepkové a zdravé.
Ingrediencie
Na rezance a zeleninu
- 200 g dangmyeon (rezance z batátového škrobu)
- 200 g hovädzie mäso (napr. sviečková), nakrájané na tenké prúžky
- 1 zväzok špenát
- 1 ks mrkva, nakrájaná na tenké prúžky
- 0.5 ks cibuľa, nakrájaná na prúžky
- 6 ks huby shiitake, nakrájané na plátky
Na omáčku a marinádu
- 4 polievkové lyžice sójová omáčka
- 2 polievkové lyžice cukor
- 2 polievkové lyžice sezamový olej
- 1 strúčik cesnak, prelisovaný
- 0.5 čajovej lyžičky čierne korenie
Postup
Krok 1: Príprava rezancov
Krok 2: Príprava mäsa a zeleniny
Plátky hovädzieho mäsa marinujte v zmesi 1 polievkovej lyžice sójovej omáčky, trochy cukru a sezamového oleja. Každú ingredienciu zvlášť orestujte na panvici s troškou oleja a štipkou soli. Mäso orestujte a odložte bokom. Následne orestujte mrkvu, cibuľu, huby a nakoniec špenát.
Krok 3: Príprava omáčky
Vo veľkej miske zmiešajte zvyšnú sójovú omáčku, cukor, sezamový olej, cesnak a čierne korenie. Vytvorte hladkú omáčku.
Krok 4: Zmiešanie a servírovanie
Uvarené rezance a orestované ingrediencie pridajte do misky s omáčkou. Dôkladne premiešajte rukami alebo kuchynskými kliešťami, aby sa všetky chute prepojili. Ak je potrebné, dochuťte ďalšou sójovou omáčkou alebo cukrom. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.