Vo veľkom hrnci alebo hlinenej miske na strednom ohni orestujte plátky bravčového bôčika. Keď sa opečú, pridajte nakrájanú cibuľu a varte, kým nie je priesvitná.
Kimchi Jjigae (kórejská polievka s kimchi)
- Celkový čas - 40 minút
- Príprava - 15 minút
- Doba varenia - 25 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Kórea
Na prípravu najlepšieho Kimchi Jjigae potrebujete staré a dobre fermentované kimchi. Čím je kimchi kyslejšie, tým hlbšiu a bohatšiu chuť polievka získa. Použitie bravčového bôčika je tradičné, pretože jeho tuk dodáva polievke neuveriteľnú arómu a sýtosť.
Ingrediencie
Hlavné ingrediencie
- 2 šálky zrelé kimchi, nakrájané na kúsky
- 250 g bravčový bôčik, nakrájaný na plátky
- 1 blok mäkké alebo pevné tofu, nakrájané na kocky
- 4 šálky voda (alebo ryžová voda)
- 0.5 ks žltá cibuľa, nakrájaná
- zelená cibuľka, nakrájaná na ozdobu
Na omáčku
- 2 polievkové lyžice gochugaru (kórejské chilli vločky)
- 1 polievková lyžica gochujang (kórejská chilli pasta)
- 1 polievková lyžica sójová omáčka
- 2 strúčiky cesnak, prelisovaný
Postup
Krok 1: Príprava základu
Krok 2: Pridajte kimchi a omáčku
Pridajte nakrájané kimchi a šťavu z kimchi. Varte a miešajte asi 5-7 minút, kým sa kimchi neopečie a nezmäkne. Do hrnca pridajte gochugaru, gochujang, sójovú omáčku a cesnak. Dôkladne premiešajte.
Krok 3: Varenie polievky
Zalejte zmes vodou alebo ryžovou vodou a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte pod pokrievkou 15-20 minút, aby sa chute spojili. Čím dlhšie sa varí, tým je polievka chutnejšia.
Krok 4: Dokončenie a servírovanie
Pridajte kocky tofu a varte ďalších 5 minút. Podľa chuti osoľte. Servírujte okamžite v horúcej miske, ozdobené nakrájanou zelenou cibuľkou. Podávajte s miskou varenej ryže, ktorá slúži na vyrovnanie pikantnosti.