Bravčový bôčik nakrájajte na plátky s hrúbkou 1-2 cm. Pripravte si omáčku ssamjang zmiešaním všetkých ingrediencií na omáčku v malej miske. Pripravte si tiež malú misku so sezamovým olejom, soľou a korením.
Samgyeopsal (kórejský grilovaný bravčový bôčik)
- Celkový čas - 30 minút
- Príprava - 10 minút
- Doba varenia - 20 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Kórea
Kľúčom k pravému Samgyeopsalu je tučný a hrubo nakrájaný bravčový bôčik. Mäso sa tradične neochucuje vopred, pretože jeho hlavná chuť pochádza z grilovania a následného balenia do šalátových listov. Príprava je jednoduchá, a preto je ideálna na spoločné varenie s rodinou a priateľmi.
Ingrediencie
Hlavné ingrediencie
- 1 kg bravčový bôčik, na hrubo nakrájaný (cca 1-2 cm)
Na Ssamjang omáčku
- 2 polievkové lyžice gochujang (kórejská chilli pasta)
- 1 polievková lyžica doenjang (pasta zo sójových bôbov)
- 1 strúčik cesnak, prelisovaný
- 1 čajová lyžička sezamový olej
- 0.5 čajovej lyžičky cukor
Na balenie a prílohy
- čerstvé šalátové listy (listový, rímsky alebo perilla)
- strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
- zelené chilli papričky, nakrájané na kolieska
- kimchi
- varená ryža
- sezamový olej so soľou a korením na namáčanie
Postup
Krok 1: Príprava mäsa a omáčky
Krok 2: Grilovanie
Rozohrejte grilovaciu platňu (alebo veľkú panvicu) na stredne silnom ohni. Mäso varte bez pridania oleja – vlastný tuk sa rozpustí. Mäso grilujte, kým sa z oboch strán neopečie do zlatohneda a nebude chrumkavé. Počas grilovania môžete dlhé plátky prestrihať nožnicami na menšie kúsky.
Krok 3: Servírovanie
Ugrilované horúce mäso podávajte ihneď. Na stôl naservírujte aj šalátové listy, omáčky, surový cesnak, papričky a kimchi.
Krok 4: Ako jesť Samgyeopsal
Vezmite si šalátový list, na ktorý položte kúsok mäsa. Pridajte trochu omáčky ssamjang, plátok cesnaku a kúsok kimchi. Všetko zabaľte do listu a zjedzte v jednom súste. Takto si najlepšie vychutnáte všetky chute a textúry naraz.