V hrnci (ideálne v hlinenej miske) na strednom ohni rozohrejte sezamový olej. Pridajte gochugaru a prelisovaný cesnak a rýchlo restujte asi 30 sekúnd, kým sa zmes nerozvoní. Dávajte pozor, aby sa nespálila.
Sundubu Jjigae (kórejská polievka z hodvábneho tofu)
- Celkový čas - 25 minút
- Príprava - 10 minút
- Doba varenia - 15 minút
- Počet porcií: 2
- Krajina: Kórea
Kľúčom k pravému Sundubu Jjigae je hodvábne tofu, ktoré sa od bežného tofu líši svojou textúrou. Je veľmi jemné a krémové. Do vývaru môžete pridať akékoľvek mäso alebo morské plody, ktoré máte radi. Najčastejšie sa používa bravčové mäso, krevety alebo mušle.
Ingrediencie
Ingrediencie
- 350 g hodvábne tofu (soft tofu)
- 100 g bravčové mäso alebo morské plody (krevety, mušle)
- 50 g kimchi (voliteľné)
- 450 ml voda alebo zeleninový/dashi vývar
- 0.25 ks žltá cibuľa, nakrájaná
- 1 ks vajce
- mladá cibuľka, na ozdobu
Na chilli omáčku (Tae-ppa)
- 1 polievková lyžica sezamový olej
- 1 polievková lyžica gochugaru (kórejské chilli vločky)
- 2 strúčiky cesnak, prelisovaný
Postup
Krok 1: Pripravte si chilli základ
Krok 2: Pridajte ingrediencie
Pridajte nakrájanú cibuľu a mäso/morské plody (a kimchi, ak používate). Krátko restujte, kým sa mäso neopečie. Zalejte vývarom (alebo vodou) a priveďte do varu.
Krok 3: Pridajte tofu
Opatrne pridajte hodvábne tofu. Tofu sa ľahko rozpadá, preto ho neporušte príliš. Znížte teplotu a varíme 5-10 minút, aby sa chute prepojili. Ak je polievka príliš hustá, môžete pridať trochu vody. Podľa chuti osoľte a okoreňte.
Krok 4: Servírovanie
Akonáhle je polievka hotová a buble, urobte v strede polievky malú jamku a do nej rozbite surové vajce. Hneď odstavte z ohňa a podávajte. Horúca polievka vajce uvarí do ideálnej konzistencie. Ozdobte nakrájanou mladou cibuľkou.