V miske zmiešajte mletý cesnak, limetkovú šťavu, horkú pomarančovú omáčku (alebo jej náhradu), kmín, soľ a korenie. Steaky dôkladne obaľte v marináde a nechajte ich odpočívať aspoň 15 minút, ideálne 30 minút.
Bistec de Palomilla
- Celkový čas - 30 minút
- Príprava - 15 minút
- Čas varenia - 15 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Kuba
Bistec de Palomilla je synonymom pre rýchle a chutné kubánske jedlo. Hoci je jednoduché, jeho chuť je nezabudnuteľná vďaka marináde. Mäso sa naklepe na veľmi tenké plátky, čo zabezpečí, že sa rýchlo prepečie a zostane jemné. Tajomstvo spočíva v horkej pomarančovej marináde (možné nahradiť zmesou limetkovej a pomarančovej šťavy), ktorá prenikne do mäsa a dodá mu výrazný, citrusový a pikantný nádych. Najlepšie sa podáva s hromadou čerstvo opečenej cibule, ryžou, fazuľou a smaženými banánmi (tostones).
Ingrediencie
Hlavné prísady
- 4 tenké hovädzie steaky (napríklad z roštenky), naklepané
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 polievkové lyžice limetková šťava
- 0.5 šálky horká pomarančová omáčka alebo ½ šálky pomarančovej šťavy zmiešanej s 2 polievkovými lyžicami limetkovej šťavy (španielsky: Mojo Criollo)
- 0.5 čajovej lyžičky kmín v prášku
- 1 podľa chuti soľ a čierne korenie
- 1 žltá cibuľa, nakrájaná na tenké kolieska
- 2 polievkové lyžice olivový olej
Na podávanie
- varená biela ryža
- čierna fazuľa
- vyprážané banány (tostones)
Postup
Krok 1: Marinujte steaky
Krok 2: Pripravte cibuľu
Vo veľkej panvici na stredne nízkom ohni zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu a varte ju pomaly, kým nie je zlatistá a veľmi mäkká, asi 10 minút. Vyberte ju z panvice a odložte.
Krok 3: Opečte steaky
V tej istej panvici na stredne vysokom ohni zohrejte zvyšný olej. Steaky vyberte z marinády a opečte ich 1-2 minúty z každej strany, alebo kým nie sú uvarené podľa vašich preferencií. Keďže sú tenké, uvaria sa veľmi rýchlo.
Krok 4: Podávajte
Hotové steaky ihneď podávajte na tanieri, hojne ich posypte opečenou cibuľou a pokvapkajte zvyšnou šťavou z panvice. Podávajte s tradičnými prílohami, ako sú Moros y Cristianos alebo biela ryža a čierna fazuľa.