Picadillo je neoddeliteľnou súčasťou kubánskej kuchyne, obľúbené pre svoju jednoduchosť a komplexnú chuť. Táto verzia mletého mäsa je ochutená tradičnými prísadami ako paradajky, cibuľa, cesnak a zelené olivy, ale to, čo ju odlišuje, je sladkosť hrozienok a slanosť olív. Hoci sa často pripravuje z mletého hovädzieho mäsa, môžete použiť aj iné druhy, ako je bravčové alebo ich zmes. Vďaka rýchlej príprave je ideálne na akýkoľvek obed či večeru, podávané so základnou bielou ryžou a čiernou fazuľou.
Vo veľkej panvici alebo hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a zelenú papriku a varte, kým nezmäknú, asi 5-7 minút.
Pridajte mleté hovädzie mäso. Varte a rozdeľujte ho lyžicou, kým sa neopečie a nezhnedne. Prebytočný tuk zlejte.
Pridajte nasekaný cesnak, rascu a oregano. Varte 1 minútu, kým sa neuvoľní vôňa.
Vmiešajte drvené paradajky, olivy, hrozienka, hovädzí vývar, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
Priveďte zmes do varu, potom znížte teplotu a nechajte dusiť asi 15-20 minút, aby sa chute spojili. Ak používate zemiaky, pridajte ich v tomto kroku a duste, kým nie sú mäkké.
Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Podávajte horúce Picadillo s bielou ryžou a čiernou fazuľou. Môžete ozdobiť nasekaným čerstvým koriandrom pre extra chuť.