Vo veľkej miske zmiešajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, surové vajce, nakrájanú cibuľu a cesnak. Dôkladne dochuťte soľou a čiernym korením a premiešajte rukami.
Pulpeta
- Celkový čas - 1 hodina 45 minút
- Príprava - 30 minút
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
- Počet porcií: 6
- Krajina: Kuba
Pulpeta je jedlo, ktoré vyvoláva spomienky na domáce večere a rodinné oslavy na Kube. Príprava je starostlivý proces, ktorý začína ochutením mletého mäsa a jeho tvarovaním do rolády s náplňou z uvarených vajíčok a šunky. Potom sa mäsová roláda dusí v bohatej, aromatickej omáčke, ktorá prenikne do vnútra a dodá jej úžasnú chuť. Najlepšie sa podáva s bielou ryžou a varenými zemiakmi, ktoré skvele absorbujú lahodnú omáčku.
Ingrediencie
Na mäsovú roládu
- 900 g mleté hovädzie mäso
- 0.5 šálky strúhanka
- 1 vajce
- 0.5 žltá cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 podľa chuti soľ a čierne korenie
- 3 vajcia, uvarené na tvrdo, olúpané
- 4 plátky šunky
- 2 polievkové lyžice rastlinný olej
Na omáčku
- 2 polievkové lyžice olivový olej
- 0.5 žltá cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 0.5 zelená paprika, nakrájaná nadrobno
- 400 g konzervované drvené paradajky
- 2 polievkové lyžice paradajkový pretlak
- 0.5 čajovej lyžičky rasca v prášku
- 1 bobkový list
- 1 podľa chuti soľ a čierne korenie
- 1 šálka voda alebo hovädzí vývar
Postup
Krok 1: Pripravte mäsovú zmes a náplň
Krok 2: Vytvarujte a naplňte roládu
Mäsovú zmes rozložte na kus alobalu alebo potravinárskej fólie do obdĺžnika. Na stred obdĺžnika rozložte plátky šunky v jednej vrstve. Na šunku položte vajíčka uvarené na tvrdo a zrolujte mäsovú zmes do pevného valca, pričom dbajte na to, aby ste roládu uzavreli na všetkých stranách.
Krok 3: Pripravte omáčku a opečte roládu
Vo veľkom hrnci alebo holandskej rúre na strednom ohni zohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a papriku a varte asi 5-7 minút, kým nezmäknú. Vmiešajte paradajkovú omáčku, paradajkový pretlak, rascu, bobkový list, soľ, korenie a vodu (alebo vývar). Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum.
Medzitým v samostatnej panvici na stredne vysokom ohni zohrejte rastlinný olej. Opečte mäsovú roládu zo všetkých strán, kým nezíska zlatohnedú farbu. Opečenú roládu opatrne preneste do hrnca s paradajkovou omáčkou.
Krok 4: Pomalé varenie a podávanie
Roládu duste v omáčke na miernom ohni, prikryté, asi 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minút, alebo kým nie je mäso dôkladne uvarené a omáčka hustá. Pravidelne ju polievajte omáčkou.
Pred podávaním nechajte roládu 10 minút odpočívať. Nakrájajte ju na plátky s hrúbkou 2,5 cm a podávajte s ryžou a zemiakmi, preliate bohatou omáčkou.