Kuracia Shawarma (Libanonský Štýl)

  • Celkový čas (s marinovaním) - 5 hodín 30 minút
  • Príprava - 15 minút
  • Marinácia - 4 hodiny
  • Pečenie - 1 hodina 15 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Libanon
Odkrojené, šťavnaté kúsky kuracej Shawarmy, podávané v plnenom wrap-e s cesnakovou omáčkou a nakladanou zeleninou.

Kľúč k perfektnej Shawarme je v marináde. Množstvo korenia 'Shawarma' a prídavok jogurtu alebo octu pomôže mäsu skrehnúť a nasiaknuť chuťou.

Najlepšie je použiť kuracie stehná bez kosti a kože, pretože obsahujú viac tuku a ostanú šťavnatejšie ako prsia.

Ingrediencie

Na Kuraciu Shawarmu

  • 800 g Kuracie stehná bez kosti a kože, nakrájané na tenké plátky
  • 50 ml Biely jogurt (alebo cmar)
  • 2 PL Citrónová šťava
  • 3 strúčiky Cesnak, prelisovaný

Korenie Shawarma (Zmes)

  • 1.5 ČL Mletý rímsky kmín (Kumín)
  • 1 ČL Mletá sladká paprika
  • 1 ČL Mletý koriander
  • 0.5 ČL Kurkuma
  • 0.5 ČL Kardamóm (mletý)
  • 0.25 ČL Kajenské korenie (alebo chilli)
  • podľa chuti Soľ a čierne korenie

Na Servírovanie

  • 4 ks Pita chlieb alebo Arabský flatbread
  • podľa chuti Toum omáčka (cesnaková majonéza, Labneh alebo Tahini dip)
  • podľa chuti Nakladané uhorky (Kholrabi)
  • na oblohu Paradajky, cibuľa, petržlenová vňať

Postup

Krok 1: Príprava Marinády a Marinovanie

V miske zmiešajte všetky prísady na korenie Shawarma (rímsky kmín, papriku, koriander, kurkumu, kardamóm, kajenské korenie, soľ a čierne korenie).

Koreninovú zmes zmiešajte s jogurtom, citrónovou šťavou a prelisovaným cesnakom.

Kuracie plátky zmiešajte s marinádou, dôkladne premasírujte, prikryte a nechajte marinovať v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.

Krok 2: Pečenie Mäsa

Rúru predhrejte na 200 °C (390 °F).

Marinované kurča rozprestrite v jednej vrstve na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte 25-30 minút, kým nie je mäso prepečené a okraje sú chrumkavé.

Pre extra chrumkavosť môžete krátko prepnúť na gril.

Krok 3: Servírovanie a Kompletizácia

Upečené mäso vyberte a nakrájajte na menšie, tenké prúžky, podobné tým z vertikálneho roštu.

Pita chlieb zohrejte. Potrite ho veľkou lyžicou Toum omáčky alebo Labnehom. Pridajte nakladané uhorky, hranolky a kôpku nakrájaného mäsa.

Pridajte čerstvú oblohu (paradajky, cibuľa s petržlenovou vňaťou) a pevne zrolujte. Podávajte ihneď.