Bulgur nasypte do malej misky. Zalejte ho rovnakým objemom vriacej vody (napr. 50 ml vody na 50 g bulguru) alebo ho zalejte vriacou vodou len tak, aby bol zakrytý. Prikryte a nechajte stáť 30 minút, kým neabsorbuje všetku vodu. Ak zostane prebytočná voda, sceďte ju a bulgur jemne vytlačte cez sitko.
Tabbouleh (Libanonský petržlenový šalát)
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava - 15 minút
- Odpočinok bulguru - 30 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Libanon
Pri príprave Tabbouleh je kľúčové použitie ostrého noža, aby sa bylinky nasekali, nie rozdrvili. Tiež je dôležité z paradajok odstrániť vodnaté vnútro, aby bol šalát čo najmenej vodnatý.
Tabbouleh sa tradične podáva s listami rímskeho šalátu alebo čerstvej kapusty, ktoré sa používajú na naberanie šalátu (ako lyžička).
Ingrediencie
Na Šalát
- 200 g Hladkolistá petržlenová vňať (len listy, pevne natlačené)
- 50 g Lístky čerstvej mäty
- 50 g Jemný bulgur
- 250 g Paradajky (pevná dužina, zbavená semien a šťavy)
- 4 ks Jarná cibuľka (alebo malá červená cibuľa), najemno nasekaná
Na Dresing
- 6 PL Extra panenský olivový olej
- 4 PL Čerstvo vytlačená citrónová šťava
- podľa chuti Soľ
- podľa chuti Čerstvo mleté čierne korenie
Postup
Krok 1: Príprava bulguru
Krok 2: Sekanie Byliniek a Zeleniny
Petržlenovú vňať a lístky mäty dôkladne umyte a osušte. Pomocou veľmi ostrého noža nasekajte obe bylinky čo najjemnejšie. Toto je najdôležitejší krok.
Paradajky rozpoľte, vydlabte semienka a vodnatú šťavu (nepoužívajte). Pevnú dužinu nakrájajte na veľmi jemné, drobné kocky.
Jarnú cibuľku alebo červenú cibuľu nasekajte tiež čo najjemnejšie.
Krok 3: Zmiešanie a Dochutenie
Vo veľkej mise zmiešajte nasekanú petržlenovú vňať, mätu, paradajky, cibuľu a napučaný bulgur.
V malej miske zmiešajte olivový olej a citrónovú šťavu. Pridajte soľ a čierne korenie.
Zálievku nalejte na šalát a zľahka premiešajte, aby sa nepoškodili bylinky. Šalát by mal byť veľmi kyslý a svieži.
Krok 4: Servírovanie
Šalát Tabbouleh nechajte v chladničke odležať aspoň 15-30 minút, aby sa chute spojili.
Podávajte vychladený ako prílohu k mäsu, Hummusu, alebo s listami rímskeho šalátu na naberanie.