Plantainy ošúpte. Šupka sa odstraňuje ťažšie ako u bežných banánov; najlepšie je pozdĺžne ju narezať nožom a potom stiahnuť.
Nakrájajte ich na plátky hrubé asi 1 cm, ideálne pod miernym uhlom pre väčšiu plochu.
Akondro Endasina (Madagaskarské Vyprážané Plantainy)
- Celkový čas - 15 minút
- Príprava - 5 minút
- Vyprážanie - 10 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Madagaskar
Na tento recept je ideálne použiť zrelé plantainy (tie, ktoré majú tmavú, takmer čiernu šupku), pretože sú sladšie. Ak použijete žlté plantainy, budú menej sladké a môžu sa podávať aj k slaným jedlám (napr. k ryži s mäsom).
Plantainy sú hutnejšie a majú viac škrobu ako bežné banány, preto sa nerozpadnú pri vyprážaní. Na Madagaskare sa často používajú ako 'chlieb' k hlavným jedlám.
Ingrediencie
Na Akondro Endasina
- 4 ks zrelé plantainy (zeleninové banány)
- na vyprážanie (dostatočné množstvo) rastlinný olej (napr. repkový, slnečnicový)
- na posypanie (voliteľné) práškový cukor alebo škoricový cukor
Postup
Krok 1: Príprava Plantainov
Krok 2: Vyprážanie
Vo veľkej panvici alebo hrnci zohrejte olej na stredne vysokú teplotu (175 °C (347 °F)). Oleja by malo byť dostatok, aby boli plátky ponorené do polovice alebo úplne.
Plantainy vyprážajte v malých dávkach (aby ste neochladili olej). Smažte 2–3 minúty z každej strany, kým nebudú sýto zlatohnedé a mierne karamelizované.
Krok 3: Odsatie a Servírovanie
Vyberte vyprážané plantainy štrbinovou lyžicou a položte ich na papierové utierky, aby sa absorboval prebytočný olej.
Podávajte teplé. Tradične sa podávajú bez prísad, ale pre dezertnú verziu môžete posypať práškovým cukrom alebo škoricovým cukrom. Sú výborné aj s kopčekom vanilkovej zmrzliny.