Bakopaka (Madagaskarské Banánové Lievance)

  • Celkový čas - 50 minút (vrátane kysnutia)
  • Príprava - 10 minút
  • Kysnutie - 30 minút
  • Vyprážanie - 10 minút
  • Počet porcií: 6
  • Krajina: Madagaskar
Hromada malých, zlatohnedých, nadýchaných lievancov Bakopaka, ktoré sú typické pre Madagaskar.

Pre Bakopaka používajte čo najzrelšie banány, ktoré dodajú lievancom najviac sladkosti a arómy. Tieto banánové lievance sa na rozdiel od iných snackov často pripravujú z kysnutého cesta, čo im dodáva charakteristickú nadýchanú textúru.

Lievance Bakopaka sú najlepšie, keď sú konzumované čerstvé a teplé, často bez akýchkoľvek prísad, alebo len s trochou práškového cukru.

Ingrediencie

Na Lievance Bakopaka

  • 1.5 šálky hladká pšeničná múka
  • 2 veľké ks (roztlačené) zrelé banány
  • 10 g čerstvé droždie (alebo 1/2 ČL sušeného)
  • 1/2 šálky teplé mlieko (alebo voda pre vegánsku verziu)
  • 3 PL cukor kryštálový
  • 1 ks vajce
  • 1/4 ČL soľ
  • na vyprážanie rastlinný olej

Postup

Krok 1: Kvások a Cesto

V malej miske pripravte kvások: rozmiešajte droždie a 1 PL cukru v teplom mlieku. Nechajte postáť 5–10 minút, kým sa nevytvorí pena.

Vo veľkej mise zmiešajte múku, zvyšný cukor, soľ, roztlačené banány a vajce. Prilejte pripravený kvások.

Krok 2: Kysnutie

Všetko dôkladne premiešajte, aby vzniklo husté lievancové cesto. Cesto nemusí byť dokonale hladké kvôli banánom, ale uistite sa, že nezostali suché hrudky múky.

Misu zakryte utierkou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste asi 30 minút. Objem by sa mal zdvojnásobiť alebo aspoň viditeľne zväčšiť a objavia sa bublinky.

Krok 3: Vyprážanie

Vo väčšom hrnci alebo na hlbokej panvici zohrejte olej na stredne vysokú teplotu (170 °C (338 °F)).

Pomocou dvoch lyžíc (alebo strednej naberačky na zmrzlinu) naberajte cesto a opatrne vkladajte do horúceho oleja.

Vyprážajte Bakopaka v malých dávkach (asi 3–4 minúty z každej strany), kým nebudú zlatohnedé a nadýchané.

Upečené lievance vyberte štrbinovou lyžicou a položte na papierové utierky, aby sa odsal prebytočný olej.

Krok 4: Servírovanie

Podávajte teplé. Tradične sa podávajú bez prísad. Ak chcete, môžete ich zľahka posypať práškovým cukrom alebo podávať s medom či ovocím.