Lasary je nutnosť, ak servírujete malgašské hlavné jedlo, pretože dodáva kyslosť a textúru, ktoré pomáhajú vyvážiť ťažké, dusené mäso. Môže byť vyrobené iba z paradajok a cibule, alebo z inej blanšírovanej zeleniny.
Tento recept kombinuje sladkú mrkvu a chrumkavú fazuľku. Je dôležité neblanšírovať zeleninu príliš dlho, aby zostala chrumkavá.
V hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Vložte nakrájanú mrkvu a blanšírujte 3 minúty. Potom pridajte zelenú fazuľku a blanšírujte spolu ďalšie 2 minúty. Zelenina by mala zostať mierne chrumkavá.
Zeleninu ihneď preceďte a prepláchnite studenou vodou, aby sa zastavil proces varenia a zachovala sa ich farba a textúra.
V malej miske zmiešajte ocot, olej, cukor, soľ a čierne korenie. Šľahajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Ak používate chilli, pridajte ho teraz.
Do väčšej misky vložte blanšírovanú zeleninu, nakrájanú červenú cibuľu (a voliteľné chilli).
Zalejte zálievkou, dôkladne premiešajte a nechajte marinovať pri izbovej teplote alebo v chladničke aspoň 15 minút, aby sa chute prepojili.
Lasary podávajte chladné ako osviežujúcu prílohu ku každému ryžovému jedlu (Vary) a k bohatým mäsovým gulášom.