Názov Ravitoto doslova znamená 'drvené listy' (Ra = list, toto = drvené). Tradične sa mäso a listy dusia vo vode bez kokosového mlieka, ale pridanie kokosového mlieka je bežná moderná prax pre zvýraznenie chuti a zjemnenie horkosti manioku.
Pri použití čerstvých maniokových listov je nutné ich najprv dôkladne prevariť (aspoň 20 minút) na odstránenie prírodných toxínov. Ak používate mrazené, už sú obvykle predvarené.
Vo veľkom hrnci alebo na panvici zohrejte olej na stredne silnom ohni. Pridajte nakrájané bravčové mäso a opekajte, kým sa nezatiahne a mierne nezhnedne zo všetkých strán.
Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte asi 5 minút, kým cibuľa nezmäkne.
Do hrnca pridajte maniokové listy, vodu (alebo vývar), soľ a korenie.
Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, prikryte a duste 90 minút. Pravidelne miešajte a v prípade potreby pridajte malé množstvo vody, aby sa to nepripálilo. Mäso by malo byť takmer mäkké.
Prilejte kokosové mlieko. Dobre premiešajte a nechajte dusiť odkryté ďalších 30 minút, aby sa omáčka zredukovala a zahustila a chute sa prepojili.
Mäso by malo byť po dvoch hodinách úplne mäkké a rozpadať sa. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou.
Podávajte horúce s veľkými porciami varenej bielej ryže (Vary). Ryža vyvažuje bohatosť guláša a horkú chuť maniokových listov.