Gulyásleves, teda 'gulášová polievka', je jedným z najobľúbenejších národných jedál Maďarska. Na rozdiel od hustejšieho perkeltu alebo paprikášu, gulyásleves je polievka s vývarom, hovädzím mäsom, zeleninou a maďarskou paprikou.
Pochádza z maďarskej pusty, kde si ju pastieri varili v kotlíkoch nad otvoreným ohňom. Dnes je obľúbenou súčasťou domácich kuchýň aj reštaurácií.
Rozohrejte olej, opražte cibuľu dozlatista.
Pridajte cesnak a rascu, krátko opečte.
Odstavte z ohňa, vmiešajte papriku.
Pridajte mäso a opečte zo všetkých strán.
Pridajte paradajky a zelenú papriku, zalejte vodou.
Varte asi 1 hodinu.
Pridajte zeleninu a varte do mäkka.
Dochutíme a podávame teplé, ideálne s csipetke (malé trhané halušky).