Na masti orestujeme cibuľu do zlatista.
Primiešame papriku, mäso a dobre premiešame.
Pridáme paradajku, papriku, cesnak a osolíme.
Podlejeme trochou vody a dusíme zakryté 2 hodiny.
Občas premiešame a podľa potreby dolievame vodu.
Hovädzí perkelt so zemiakovou kašou
- Celkový čas - 2 hodiny 30 minút
- Počet porcií: 6
- Krajina: Maďarsko
Hovädzí perkelt je silne korenený guláš bez vývaru, v ktorom dominuje chuť papriky a karamelizovanej cibule. Je ideálny na pomalé varenie, kedy sa mäso stane neuveriteľne mäkkým a nasiakne všetky chute.
V tejto verzii sa podáva s jemnou zemiakovou kašou, ktorá výborne vyvažuje intenzitu mäsa a paprikovej omáčky.
Ingrediencie
Perkelt
- 1 kg hovädzie mäso (plece alebo nožina), nakrájané na kocky
- 3 žltá cibuľa, nasekaná
- 2 PL sladká mletá paprika
- 3 PL masť alebo olej
- 1 paradajka, nakrájaná
- 1 zelená paprika, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnak, pretlačený
- podľa chuti soľ
- podľa potreby voda
Zemiaková kaša
- 1 kg zemiaky
- 50 g maslo
- 200 ml mlieko
- podľa chuti soľ
Postup
Hovädzí perkelt
Zemiaková kaša
Zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka, scedíme.
Pridáme maslo a horúce mlieko, roztlačíme a vymiešame dohladka.
Podávame s perkeltom.