Kľúč k jemnej a nadýchanej Akare spočíva v dokonalom rozmixovaní fazule do penovej konzistencie. Fazuľu je nutné najprv namočiť a olúpať od šupky, čo môže byť časovo náročné, ale je to nevyhnutné pre správnu textúru.
Pri rozmixovaní fazule by sa mala do nej dostať veľa vzduchu (ideálne použitím food processora), čím sa stane pasta ľahkou a 'nadýchanou'. Zázvor, cesnak a cibuľa dodávajú fašírkam hĺbku chuti.
Namočenú a olúpanú fazuľu, nasekanú cibuľu a čili dajte do food processora alebo mixéra. Pridajte len minimálne množstvo vody (asi 50 ml), len toľko, aby sa fazuľa rozmixovala. Konzistencia musí byť hustá a pasta musí byť úplne hladká.
Pastu preložte do veľkej misy a ručným šľahačom alebo mixérom šľahajte 5–10 minút. Cieľom je dostať do pasty čo najviac vzduchu, aby bola 'nadýchaná' (penová). Toto je kľúčový krok pre jemnú textúru Akary.
Do našľahanej fazuľovej pasty vmiešajte soľ. V prípade potreby pridajte trochu viac čili. Cesto by malo byť veľmi ľahké a husté.
V hlbokom hrnci zohrejte olej na hlboké vyprážanie na stredne vysokú teplotu (približne 185 °C (365 °F)).
Lyžicou naberajte malé množstvo fazuľovej pasty a opatrne vkladajte do horúceho oleja. Fašírky by mali vznášať na povrchu.
Smažte 2–3 minúty z každej strany, kým nie sú rovnomerne zlatohnedé a chrumkavé.
Vyberte Akara fašírky z oleja a nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Podávajte horúce, buď s omáčkou z paradajok a cibule, alebo s tradičnou kyslou smotanou/jogurtom ochuteným soľou a korením.