Thiakry má dve hlavné zložky: textúru tvorenú prosovým kuskusom (alebo tradične prosovými zrnami) a krémovú, kyslú bázu. Kyslá báza sa často robí z nesladeného jogurtu alebo syra Fromage blanc, ochuteného cukrom a korením.
Pre domácu prípravu môžeme použiť obyčajný pšeničný kuskus. Ak chcete tradičnú prosovú chuť, hľadajte špeciálny 'prosový kuskus' (millet couscous) alebo 'Thiakry grain' v afrických obchodoch. Dezert je najlepší, keď je dobre vychladený.
Kuskus nasypte do misky. Zalejte ho vriacou vodou alebo mliekom (podľa návodu na obale) a pridajte štipku soli.
Prikryte a nechajte napučať 5–10 minút. Potom kuskus vidličkou prekyprite, aby sa oddelili zrnká. Nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu (toto je dôležité, aby sa nezrazila jogurtová zmes).
Vo veľkej mise zmiešajte jogurt, kyslú smotanu/crème fraîche, práškový cukor, vanilku a muškátový oriešok.
Miešajte, kým zmes nie je hladká a cukor rozpustený. Konzistencia by mala byť krémová, no stále liata. Ak chcete redšiu konzistenciu, môžete pridať trochu mlieka.
Vychladnutý kuskus postupne pridávajte do jogurtovej zmesi a jemne premiešajte.
Misu prikryte a dajte do chladničky chladiť minimálne 1 hodinu, ideálne 2-3 hodiny, aby kuskus absorboval tekutinu a chute sa prepojili. Dezert by mal byť podávaný veľmi studený.
Thiakry podávajte v malých miskách alebo pohároch. Môžete ho posypať štipkou mletého muškátového orieška, škorice alebo ozdobiť čerstvým ovocím.